為(wei)了讓幼(you)(you)兒園的小朋友們(men)有更(geng)好(hao)的學習(xi)環境，除了一些必要的幼(you)(you)兒園配備(bei)齊(qi)全之外(wai)，幼(you)(you)兒園廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計(ji)(ji)在(zai)整個幼(you)(you)兒園設(she)計(ji)(ji)中(zhong)也是不能夠忽視的，大型(xing)幼(you)(you)兒園食堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)工程的設(she)計(ji)(ji)要點(dian)有哪些？

1.食(shi)堂的功能間和設備(bei)要根據甲方的要求(包括供應(ying)就餐(can)人數和供應(ying)的主(zhu)食(shi)和菜肴(yao)種類、售餐(can)方式等(deng))來設置，面積和設備(bei)的數量(liang)、型號等(deng)配(pei)置,需要能滿(man)足使用的需求。

2.食堂的(de)(de)(de)布局(ju)流程跟酒店飯店的(de)(de)(de)不一樣(yang)，儲存(cun)間、粗(cu)加工間、熱加工設備(bei)、主食間、涼(liang)菜間等都是(shi)(shi)傳統設計，如果有(you)其(qi)他(ta)的(de)(de)(de)設計需求(qiu)(qiu)，需要(yao)按(an)照甲(jia)方的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)來做，一般的(de)(de)(de)食堂是(shi)(shi)用半自(zi)助式(shi)售餐，需要(yao)參考經營方是(shi)(shi)否有(you)人工出(chu)餐要(yao)求(qiu)(qiu)。

3.食(shi)堂的人員操(cao)作和食(shi)品的處理運輸流程要順暢，不交叉打架，生熟不交叉，冷熱不交叉，干凈和臟(zang)亂不交叉，各種人員、物料出入口要區分清(qing)楚。

4.對(dui)各作間(jian)進(jin)行合理區劃、對(dui)功能區域布(bu)局或對(dui)設(she)備進(jin)行布(bu)局，需了解(jie)廚(chu)房(fang)的人、 物(wu)、信息等(deng)工作流(liu)程，廚(chu)房(fang)設(she)備布(bu)局與工藝流(liu)程的細節相關。

5.了解(jie)所選廚房(fang)設備的功能、技術參數(shu)指標，廚房(fang)設備有爐(lu)具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理(li)、洗涮(shuan)、消毒、車架(jia)、展(zhan)示、廚房(fang)機械(xie)、排煙通風等(deng)多種系列(lie)。

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