隨著科學技術的發展，廚(chu)房設備的種類越來越多，使用方法也越來越精致。

使用杭州商用廚房設備時應注意哪些(xie)安全事項(xiang)？

1.杭州商用廚房設備中使(shi)用的(de)(de)各種商用廚具(ju)，需選擇質量檢驗(yan)部門(men)檢驗(yan)合格的(de)(de)廚具(ju)產品，在使(shi)用商用廚具(ju)時也應嚴格按(an)照廚具(ju)的(de)(de)操作(zuo)說明操作(zuo)，防止(zhi)事故發(fa)生。

2.制作油(you)(you)(you)炸食品時，油(you)(you)(you)鍋中的食用(yong)油(you)(you)(you)量控制在2/3。油(you)(you)(you)炸過程中，油(you)(you)(you)鍋應用(yong)溫火(huo)(huo)加熱(re)，防止油(you)(you)(you)溫過高(gao)引起油(you)(you)(you)鍋起火(huo)(huo)，防止水和雜物落(luo)入油(you)(you)(you)鍋，導(dao)致食用(yong)油(you)(you)(you)濺火(huo)(huo)。

3.定期檢(jian)查廚房(fang)內的燃(ran)氣燃(ran)油管道、閥(fa)門，防止燃(ran)氣燃(ran)油泄漏。如發現燃(ran)氣和(he)燃(ran)油泄漏，立即關閉閥(fa)門，嚴(yan)禁(jin)使(shi)用明火和(he)啟動電源開(kai)關，及(ji)時(shi)打(da)開(kai)通(tong)風口通(tong)風，組織廚房(fang)人(ren)員疏(shu)散。

4.完成(cheng)的工作(zuo)后，操作(zuo)人員在離開前(qian)需(xu)仔細檢查燃氣門。

5.廚(chu)房(fang)內的(de)(de)氣瓶應集(ji)中管理，與燈具或明火等高溫(wen)表面有足夠的(de)(de)距(ju)離，防止氣瓶高溫(wen)烘烤，造成(cheng)可(ke)(ke)燃(ran)(ran)氣體(ti)泄(xie)漏和火災(zai)。廚(chu)房(fang)內的(de)(de)灶具應安裝在不燃(ran)(ran)材料(liao)(liao)上，與可(ke)(ke)燃(ran)(ran)材料(liao)(liao)有足夠的(de)(de)距(ju)離，以防止可(ke)(ke)燃(ran)(ran)材料(liao)(liao)燃(ran)(ran)燒。

6.廚房內(nei)應(ying)配備滅(mie)火(huo)(huo)毯(tan)，用(yong)來撲滅(mie)各(ge)類油(you)鍋火(huo)(huo)災。此外廚房還應(ying)配備一(yi)定(ding)數量的(de)ABC干粉(fen)滅(mie)火(huo)(huo)器(qi)設施，并應(ying)放置在緊急(ji)情況(kuang)下所(suo)需的(de)明顯部位。

7.廚房的(de)衛生也很重要，廚房爐子旁邊的(de)墻(qiang)壁油(you)煙罩容易(yi)被油(you)污污染，需要每天清洗，油(you)煙管道至少每半年清洗一次(ci)。

8.嚴格遵守酒店、食堂消防安全(quan)管理規定(ding)，員工應按商業廚(chu)房的操作(zuo)程序使用(yong)爐灶等設備。

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