餐飲廚房(fang)廚具設備(bei)中燃(ran)氣三(san)門海(hai)鮮蒸(zheng)柜的常見問題及(ji)處理方法：

1、燃氣(qi)閥門(men)的(de)開關應按標(biao)牌(pai)指示進行(xing)，切勿用(yong)硬器敲擊(ji)旋(xuan)鈕(niu)以(yi)免損壞(huai)，所有燃氣(qi)管路(lu)和設備非專業人員(yuan)切勿隨意拆動。

2、燃氣三(san)門海鮮(xian)蒸柜應每天(tian)清(qing)洗一次。發(fa)現(xian)燃燒器(qi)火孔和(he)風(feng)孔被油污堵(du)塞(sai)，可用(yong)鐵絲通孔，使火焰燃燒保(bao)持正常。

3、保持水(shui)箱內(nei)水(shui)量在四分之三左右，以防爐膽空燒。

4、每天使(shi)用完(wan)畢，爐膽里的(de)水須更(geng)換一次，保持爐膽內的(de)水位(wei)在正(zheng)常(chang)位(wei)置。經常(chang)檢(jian)查浮球閥工作(zuo)正(zheng)常(chang)與否，若發現不正(zheng)常(chang)情況，要及時(shi)修理(li)和(he)更(geng)換。

5、每天使用(yong)完畢(bi)，要把蒸箱內(nei)和承液槽上的菜渣(zha)、湯汁清除干凈(jing)。

6、經(jing)常清理燃燒(shao)器表面上的污物和(he)氧化皮，使其(qi)火(huo)孔保證通(tong)暢，點火(huo)正常，以(yi)防爆燃，確保燃燒(shao)工況良好(hao)。

7、各燃氣閥門由專業人員定(ding)期檢查和加(jia)高溫(wen)密封油。

8、風(feng)機(ji)正(zheng)(zheng)常運行半年左右要進(jin)行維護保(bao)養。清理進(jin)風(feng)口、葉輪、鍋腔內(nei)的雜(za)物和污垢(gou)等，保(bao)證(zheng)風(feng)機(ji)正(zheng)(zheng)常運轉(zhuan)。

使用注意事項：

1、為了安(an)全起見，應該(gai)由合格的(de)管道工來安(an)裝(zhuang)(zhuang)燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)爐灶，該(gai)管道工應該(gai)熟悉燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)安(an)裝(zhuang)(zhuang)工作和當(dang)地(di)燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)要求(qiu)。不同(tong)燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)需(xu)采用不同(tong)密封(feng)材(cai)料，城市(shi)煤氣(qi)(qi)(qi)應采用含鉛(qian)厚白漆，天(tian)然氣(qi)(qi)(qi)、液化石油(you)氣(qi)(qi)(qi)應采用聚(ju)四氟乙(yi)烯薄膜（又稱生料帶或塑料王）。

2、非(fei)專業人員不得擅(shan)自(zi)拆卸(xie)燃(ran)氣開關、燃(ran)具廚具設備和燃(ran)氣管道。

3、通氣(qi)前，需進(jin)行(xing)氣(qi)密性(xing)試驗，試驗壓力為10KPa。穩(wen)壓3分鐘無壓降(jiang)。通氣(qi)后(hou)需檢查燃氣(qi)管道、閥(fa)門(men)及擴(kuo)口銅接頭(tou)連接處不得有漏氣(qi)現象(xiang)。

4、如(ru)果發現(xian)燃氣泄漏，應立(li)即關閉(bi)燃氣總閥，切斷氣源(yuan)。

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