商(shang)用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐做為(wei)(wei)(wei)新一(yi)代的(de)烹飪工具，分為(wei)(wei)(wei)多種類型(xing)的(de)產品，包(bao)括商(shang)用大(da)(da)炒爐、酒店小炒爐、大(da)(da)功率(lv)煲湯爐、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)煮面爐、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)煲仔爐、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)腸(chang)粉爐、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)蒸包(bao)爐、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)煎扒(ba)爐、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)油炸爐等(deng)廚房設備。為(wei)(wei)(wei)大(da)(da)家介紹六種調試商(shang)用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐功率(lv)的(de)方法，一(yi)起來了解一(yi)下吧。

一(yi)、 變壓(ya)器(qi)初級抽頭(tou)切(qie)換、調頻、調壓(ya)法

通(tong)過切換(huan)商用電磁(ci)爐變(bian)壓器(qi)的初級抽頭(tou)獲(huo)得大(da)、中、小功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。由于(yu)使用了脈(mo)(mo)沖功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出變(bian)壓器(qi)，功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出級與負載匹配良(liang)好(hao)。功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)級可以(yi)在良(liang)好(hao)狀態(tai)下工作。大(da)、中、小檔位采用頻率(lv)(lv)(lv)(lv)跟蹤(zong)法(fa)，功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)在零(ling)(ling)電壓開(kai)(kai)關和零(ling)(ling)電流開(kai)(kai)關狀態(tai)。在小檔到中檔、中檔到大(da)檔的功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節(jie)范(fan)圍內(nei)(nei)，通(tong)過微調(diao)激勵脈(mo)(mo)沖頻率(lv)(lv)(lv)(lv)來連續(xu)調(diao)節(jie)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)工作在零(ling)(ling)電壓開(kai)(kai)關，零(ling)(ling)電流導通(tong)，接(jie)近零(ling)(ling)電流關斷狀態(tai)。在小檔位到零(ling)(ling)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)范(fan)圍內(nei)(nei)，采用調(diao)頻方式會破壞功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)的零(ling)(ling)電壓開(kai)(kai)關狀態(tai)。

　　這種功率調(diao)節方法(fa)相對復雜(za)且成本高。其突出優點是功率調(diao)節范圍寬，功率輸出級與負載匹配性好，商用電(dian)磁爐在8kW功率下散熱器溫(wen)升小(xiao)于6(測(ce)試于25)。

二、調頻方法

這種方法的(de)優點(dian)是電(dian)(dian)路簡單，但商用電(dian)(dian)磁(ci)爐輸出功(gong)率(lv)大(da)(da)(da)時，電(dian)(dian)流相位滯后于電(dian)(dian)壓相位，大(da)(da)(da)電(dian)(dian)流狀態下關斷(duan)時，功(gong)率(lv)管消耗很大(da)(da)(da)。因此即使散熱器上的(de)溫升沒有顯(xian)著增加，芯片也可能過熱并損壞ICBT電(dian)(dian)源模塊。因此在8kW以上的(de)功(gong)率(lv)時不宜采用該方法調(diao)功(gong)。

三(san)、 改(gai)變(bian)整流電壓法

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)改(gai)為可控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)，通(tong)(tong)過控制電(dian)(dian)壓為0~10V的(de)可控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)改(gai)變(bian)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)DC輸(shu)出(chu)電(dian)(dian)壓來改(gai)變(bian)商用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)輸(shu)出(chu)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)額(e)(e)定輸(shu)入電(dian)(dian)壓下，整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)完全(quan)導通(tong)(tong)，獲得額(e)(e)定大功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)非額(e)(e)定大功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)下，由(you)于整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)輸(shu)出(chu)DC電(dian)(dian)壓降低，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)與電(dian)(dian)壓呈平方關系下降。這種功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節(jie)方式的(de)優點是(shi)電(dian)(dian)路(lu)簡(jian)單，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節(jie)連續。頻率(lv)(lv)跟蹤可以在(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節(jie)范圍內(nei)實(shi)現。這種電(dian)(dian)路(lu)的(de)缺點是(shi)可控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)沒有完全(quan)導通(tong)(tong)，存(cun)在(zai)斬波間隙，對(dui)電(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)容指標影(ying)響很大。為了通(tong)(tong)過電(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)容指標，對(dui)電(dian)(dian)源濾波器(qi)和整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)濾波電(dian)(dian)路(lu)的(de)要求較高(gao)，而且(qie)這部分的(de)元器(qi)件數量比較多(duo)，增(zeng)加了整(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器(qi)沒(mei)有(you)(you)抽頭，則它僅用于將感(gan)應(ying)線圈與主電(dian)源(yuan)隔(ge)離并(bing)匹配(pei)負載(zai)。作用T1和(he)(he)T2為(wei)左橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)，T3和(he)(he)T4為(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)。T1和(he)(he)T2的(de)激(ji)勵脈(mo)沖被反轉，并(bing)且具有(you)(you)足(zu)夠的(de)死(si)區時(shi)間來確保T1和(he)(he)T2不產生(sheng)公共導(dao)通。類似T3和(he)(he)T4的(de)激(ji)勵脈(mo)沖被反轉并(bing)且具有(you)(you)足(zu)夠的(de)死(si)區時(shi)間。當左右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的(de)激(ji)勵脈(mo)沖相位(wei)差從(cong)(cong)180變為(wei)0時(shi)，商(shang)用電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)功(gong)(gong)率從(cong)(cong)大值到小值連續(xu)平(ping)滑變化，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的(de)功(gong)(gong)率管實現(xian)零(ling)電(dian)壓切換。此外(wai)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)另一半的(de)功(gong)(gong)率管實現(xian)零(ling)電(dian)流開(kai)關。實際使用移相脈(mo)寬調制法時(shi)，由于省略了(le)補償電(dian)感(gan)，商(shang)用電(dian)磁(ci)爐(lu)功(gong)(gong)率小時(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)前的(de)零(ling)電(dian)壓開(kai)關會錯(cuo)位(wei)，所(suo)以功(gong)(gong)率低時(shi)采(cai)用間隙(xi)加(jia)熱法調節功(gong)(gong)率。

移相脈(mo)寬(kuan)調(diao)制法(fa)的缺點是(shi)IGBT管中(zhong)有大電流(liu)通過續流(liu)二極管，功率管的工(gong)作狀態不(bu)如上述變壓(ya)器(qi)抽頭法(fa)。它的優點是(shi)可以(yi)連續調(diao)節功率，省(sheng)去了三個交流(liu)接觸器(qi)。

五、 脈沖(chong)功率(lv)輸出變壓器初(chu)級抽頭切換法

控制(zhi)電路可以分(fen)別接(jie)(jie)通三個交流(liu)接(jie)(jie)觸(chu)(chu)器的(de)常(chang)開觸(chu)(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)(jie)通脈沖(chong)功率(lv)(lv)輸(shu)出(chu)(chu)變壓器的(de)一次抽頭，分(fen)別獲得大、中、小、三檔的(de)功率(lv)(lv)。由于接(jie)(jie)觸(chu)(chu)器的(de)存在，這(zhe)種功率(lv)(lv)調(diao)節方式的(de)機芯體積龐大。小心(xin)打開和關閉(bi)接(jie)(jie)觸(chu)(chu)器時，需要(yao)首先關閉(bi)激勵脈沖(chong)，以便(bian)在功率(lv)(lv)輸(shu)出(chu)(chu)級沒有電流(liu)時可以切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙(xi)施加激勵(li)脈(mo)(mo)沖，使(shi)商用電(dian)磁爐間(jian)(jian)歇(xie)加熱，控制(zhi)間(jian)(jian)歇(xie)加熱時(shi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔(ge)，調(diao)節電(dian)磁爐功率。電(dian)路簡單，但通斷時(shi)有電(dian)磁噪(zao)聲，對電(dian)源有電(dian)流(liu)沖擊。使(shi)用這種功率調(diao)節方(fang)法(fa)時(shi)，要注意(yi)電(dian)流(liu)為零時(shi)激勵(li)脈(mo)(mo)沖的(de)關斷，否則關斷時(shi)鍋(guo)底的(de)電(dian)磁噪(zao)聲會比(bi)較大。

以上就是六種調試商用電(dian)磁爐功率的方法(fa),該設(she)備適用于餐(can)飲行業(ye)、廠礦院(yuan)校(xiao)、機關(guan)團體、軍(jun)警部隊等企(qi)事業(ye)單位的廚房。

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