為了讓幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)的(de)小朋友們有更好的(de)學習環境，除了一(yi)些(xie)必(bi)要的(de)幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)配備齊全之外(wai)，幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)廚房設計在整(zheng)個(ge)幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)設計中也是(shi)不能夠忽視(shi)的(de)，大(da)型幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)食堂廚房工程的(de)設計要點有哪些(xie)？

1.食堂的(de)功能間和(he)設(she)備要根(gen)據甲方的(de)要求(包(bao)括供應就餐(can)人數(shu)(shu)和(he)供應的(de)主(zhu)食和(he)菜肴種類、售餐(can)方式等)來設(she)置，面積(ji)和(he)設(she)備的(de)數(shu)(shu)量、型號等配(pei)置,需(xu)要能滿(man)足(zu)使用的(de)需(xu)求。

2.食(shi)堂的(de)布局流程跟酒店(dian)飯店(dian)的(de)不(bu)一樣，儲存間、粗加(jia)工間、熱(re)加(jia)工設備、主食(shi)間、涼菜(cai)間等都是(shi)傳統設計，如果(guo)有(you)其(qi)他的(de)設計需求，需要(yao)按照甲方的(de)要(yao)求來做，一般的(de)食(shi)堂是(shi)用(yong)半自助式售(shou)餐，需要(yao)參(can)考經營方是(shi)否有(you)人工出餐要(yao)求。

3.食堂的人員(yuan)操作和食品的處理運輸(shu)流程(cheng)要順(shun)暢，不交(jiao)(jiao)叉(cha)打架，生熟不交(jiao)(jiao)叉(cha)，冷熱不交(jiao)(jiao)叉(cha)，干(gan)凈和臟(zang)亂不交(jiao)(jiao)叉(cha)，各種人員(yuan)、物料出入口要區(qu)分清楚(chu)。

4.對各(ge)作間進(jin)行(xing)合(he)理(li)區劃、對功能(neng)區域布(bu)局或對設備進(jin)行(xing)布(bu)局，需了解廚(chu)房的(de)人(ren)、 物(wu)、信息等工(gong)(gong)作流程(cheng)，廚(chu)房設備布(bu)局與工(gong)(gong)藝流程(cheng)的(de)細節相關。

5.了解所選廚房設備的功能、技(ji)術參數(shu)指標，廚房設備有爐具、蒸烤(kao)、制冷、排 煙、凈(jing)化、調理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風等多種系列。

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