近(jin)年來(lai)一些賓館(guan)飯(fan)店、商場超市因長(chang)期未(wei)進(jin)行油(you)煙管(guan)道清洗，使煙道油(you)垢(gou)堆積過多(duo)而引發的火(huo)災(zai)事故時有發生，有的還造(zao)成了人員傷亡和財產損(sun)失。今天(tian)就(jiu)煙道火(huo)災(zai)原因作一簡要分(fen)析。

從材(cai)質來(lai)看，賓館飯(fan)店(dian)和(he)大型(xing)商場(chang)超市廚房內的(de)(de)煙(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)管道通(tong)常都是(shi)用(yong)鐵皮或(huo)(huo)有(you)(you)機玻璃(li)制作的(de)(de)，這(zhe)些(xie)材(cai)質本(ben)身(shen)是(shi)不(bu)燃(ran)的(de)(de)，沒有(you)(you)火災危險(xian)性，但有(you)(you)的(de)(de)賓館飯(fan)店(dian)為了降溫隔熱，在這(zhe)些(xie)不(bu)燃(ran)材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)管道外包了一層可(ke)(ke)燃(ran)材(cai)料(liao)(liao)，反而帶來(lai)了火災危險(xian)。還有(you)(you)的(de)(de)小飯(fan)館為節約成(cheng)本(ben)，用(yong)復合木板制成(cheng)煙(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)管道，這(zhe)些(xie)材(cai)料(liao)(liao)本(ben)身(shen)就(jiu)是(shi)可(ke)(ke)燃(ran)物，一旦火苗(miao)上竄，或(huo)(huo)油鍋著火就(jiu)有(you)(you)可(ke)(ke)能被直接引燃(ran)，火災危險(xian)性大。

 油(you)(you)(you)(you)垢(gou)是(shi)造(zao)成煙道(dao)(dao)(dao)(dao)火災的主要因素(su)。由于油(you)(you)(you)(you)煙所帶的煙塵有(you)粘性，可以(yi)附著(zhu)在(zai)煙囪和抽油(you)(you)(you)(you)煙管道(dao)(dao)(dao)(dao)的內(nei)壁(bi)上形成油(you)(you)(you)(you)垢(gou)，管道(dao)(dao)(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)(dao)(dao)的地方易附著(zhu)和堆積(ji)，如果長時間未對其進(jin)行清洗，油(you)(you)(you)(you)垢(gou)就(jiu)會(hui)越積(ji)越厚，堵塞管道(dao)(dao)(dao)(dao)。油(you)(you)(you)(you)垢(gou)本(ben)身是(shi)可燃的，遇明火或溫度(du)(du)過高會(hui)燃燒，并沿著(zhu)管道(dao)(dao)(dao)(dao)內(nei)壁(bi)蔓延，導致火勢擴大。油(you)(you)(you)(you)垢(gou)堵塞通道(dao)(dao)(dao)(dao)后，會(hui)使油(you)(you)(you)(you)煙排放不及時，造(zao)成煙囪和抽油(you)(you)(you)(you)煙管道(dao)(dao)(dao)(dao)內(nei)溫度(du)(du)過高，引起油(you)(you)(you)(you)垢(gou)自燃或管道(dao)(dao)(dao)(dao)可燃外(wai)包裝材料燃燒造(zao)成火災。

還有一些廚房操作人員消防意(yi)識差、責任心不(bu)強，在(zai)未斷(duan)火、斷(duan)氣、斷(duan)油或正在(zai)燒油炒菜時(shi)脫崗，一旦(dan)失火，火苗很容易通過(guo)煙(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)管道蔓(man)延成(cheng)災。

煙道火災的(de)預防對策(ce)設有廚房的(de)賓(bin)館飯店等場所，先要(yao)注意在煙囪和(he)(he)抽油(you)煙管(guan)道的(de)布置上，不(bu)能(neng)穿過可(ke)(ke)燃(ran)裝修(xiu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)；煙囪和(he)(he)抽油(you)煙管(guan)道的(de)用材(cai)(cai)本(ben)身應采用不(bu)燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)，且不(bu)能(neng)外包可(ke)(ke)燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)。

抽(chou)油煙罩每日用(yong)完后要擦(ca)洗1次(ci)，清(qing)理(li)當日的油垢(gou)；每個(ge)季度(du)要清(qing)洗1次(ci)，及時清(qing)理(li)掉附著(zhu)和堆積(ji)在里面的油垢(gou)及其他(ta)臟(zang)物，以免煙道(dao)(dao)和抽(chou)油煙管道(dao)(dao)內壁或(huo)彎道(dao)(dao)內的油垢(gou)和臟(zang)物堆積(ji)過多帶來火(huo)災(zai)危險。

完善廚(chu)房內的(de)消防(fang)設(she)施設(she)備，配齊火(huo)(huo)災報(bao)警設(she)備，對火(huo)(huo)情及時進行監(jian)測、報(bao)警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火(huo)(huo)器，以(yi)便火(huo)(huo)災初起時，將氣體噴入煙(yan)道(dao)進行滅火(huo)(huo)，在煙(yan)囪(cong)和抽(chou)油煙(yan)管道(dao)末端處設(she)開(kai)式灑水噴頭(tou)，一旦煙(yan)道(dao)內發生火(huo)(huo)災，開(kai)啟灑水噴頭(tou)阻止火(huo)(huo)勢(shi)蔓延。

對廚房(fang)操(cao)作人員經常(chang)(chang)進行防火(huo)常(chang)(chang)識教(jiao)育，制(zhi)定廚房(fang)內的(de)用火(huo)、用電、用氣、用油(you)(you)的(de)管理制(zhi)度(du)，規(gui)范操(cao)作方法(fa)和操(cao)作規(gui)程(cheng)，以免人為疏忽引發(fa)火(huo)災。同時強化主要部位值(zhi)班制(zhi)度(du)的(de)落實，減(jian)小因未(wei)進行油(you)(you)煙管道清(qing)洗而引起火(huo)災事(shi)故的(de)發(fa)生(sheng)幾率。

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