商用燃(ran)氣蒸(zheng)爐(lu)與微波爐(lu)的優缺點對比：

1、加(jia)熱(re)方(fang)式不同：電蒸(zheng)爐通過(guo)蒸(zheng)汽(qi)熱(re)傳(chuan)遞形(xing)式進行加(jia)熱(re)，微波爐用(yong)磁控管產生高頻(pin)率，使相應范圍(wei)內(nei)的食(shi)物內(nei)部分(fen)子高速(su)振動(dong)，產生熱(re)量。

2、食(shi)物健康營(ying)養成(cheng)分(fen)不同：由(you)于電(dian)蒸爐是通過熱傳遞形式進行，沒有(you)破(po)壞食(shi)物本(ben)身分(fen)子結構，使食(shi)物達到原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。故電(dian)蒸爐的加(jia)(jia)工(gong)食(shi)品營(ying)養成(cheng)分(fen)破(po)壞程度低于微波爐加(jia)(jia)工(gong)的產(chan)品。

3、輻(fu)(fu)(fu)射(she)強度(du)不同：由電蒸爐(lu)本(ben)身蒸汽加熱(re)原理決定，產(chan)品用(yong)水蒸汽來煮熟食(shi)物。而微波爐(lu)的磁控管產(chan)生(sheng)輻(fu)(fu)(fu)射(she)不但對(dui)食(shi)物本(ben)身有(you)輻(fu)(fu)(fu)射(she)，在(zai)其工作時(shi)對(dui)周圍(wei)人也有(you)輻(fu)(fu)(fu)射(she)產(chan)生(sheng)。

4、環保省電程(cheng)度不(bu)同：電蒸爐(lu)加(jia)工一個菜(cai)一般是幾分鐘的時間，相(xiang)對(dui)微(wei)波爐(lu)較省時省電。

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