西餐廚(chu)房(fang)主(zhu)要(yao)分(fen)西餐烹調(diao)主(zhu)廚(chu)房(fang)、西餐冷房(fang)、西餅房(fang),它們之(zhi)間由于加工生產的菜式品種(zhong)(zhong)不同,使(shi)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)也不同.西餐廚(chu)房(fang)分(fen)工細(xi)致(zhi),廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)種(zhong)(zhong)類繁(fan)多用(yong)(yong)途專(zhuan)一(yi),機械化程(cheng)度比較高(gao)且完善,下面(mian)介紹幾種(zhong)(zhong)常用(yong)(yong)的西餐廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)：

1、蒸(zheng)汽(qi)夾層湯(tang)鍋(guo)：該(gai)鍋(guo)主要(yao)由機架、蒸(zheng)汽(qi)管路、鍋(guo)體、傾(qing)鍋(guo)裝置組(zu)成.主要(yao)材料為不銹鋼,符合食品衛(wei)生要(yao)求,外(wai)觀(guan)造型美觀(guan)大(da)方,使(shi)用方便省(sheng)力.傾(qing)鍋(guo)裝置通過手輪帶(dai)動蝸(gua)輪蝸(gua)桿及(ji)齒輪傳(chuan)動,使(shi)鍋(guo)體傾(qing)斜出料.翻(fan)轉動作(zuo)(zuo)也(ye)有電動控制的,使(shi)整(zheng)個操(cao)作(zuo)(zuo)過程安全(quan)且省(sheng)力.

2、平頂(ding)扒爐：主要用于西餐燒烤(kao)牛肉、肉塊等(deng)食物,需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備,通過(guo)此設備可以快速滿足(zu)客戶在短時間內實現肉食品的烤(kao)、煎(jian)、炸(zha)方式烹(peng)飪.

3、多(duo)功能蒸箱：蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上(shang)大有區別,因為西餐主要用于(yu)小點食品的制作,而中餐的蒸柜主要是(shi)用于(yu)蒸菜(cai)等食物(wu).

4、多功能(neng)烤箱：主(zhu)要用于西餐的(de)(de)(de)烤類食品的(de)(de)(de)器皿,所(suo)謂腳(jiao)多功能(neng)是(shi)建立在溫(wen)度上,不管是(shi)多少(shao)高溫(wen)低溫(wen)都可以進(jin)行烤,一般的(de)(de)(de)西餐廳(ting)用于面包、西點等(deng)食品的(de)(de)(de)制(zhi)作.

5、保鮮柜：不(bu)管種類(lei)餐廳(ting)食物(wu)(wu)的(de)新鮮都(dou)不(bu)能(neng)缺少(shao),只(zhi)有新鮮的(de)食物(wu)(wu)才(cai)保證食物(wu)(wu)的(de)衛生.

6、炸(zha)(zha)(zha)(zha)爐：對(dui)于西餐(can)來講不可缺(que)少的就(jiu)(jiu)是(shi)炸(zha)(zha)(zha)(zha)爐了,因為(wei)西餐(can)廳常(chang)(chang)有食客點相(xiang)關(guan)的油炸(zha)(zha)(zha)(zha)食品,我們常(chang)(chang)見的這路可以(yi)在類(lei)似(si)肯德基、麥當勞這種餐(can)廳不少見,常(chang)(chang)見的炸(zha)(zha)(zha)(zha)雞腿(tui)、炸(zha)(zha)(zha)(zha)雞翅就(jiu)(jiu)出自(zi)于這個(ge)設備(bei).

7、焗爐(lu)(lu)：面火焗爐(lu)(lu)是(shi)一種立式的扒(ba)爐(lu)(lu),中(zhong)間爐(lu)(lu)膛內有鐵架,一般(ban)可升降.熱(re)源在頂端(duan),一般(ban)適用于原料(liao)的上色(se)和表面加熱(re).

8、速凍柜(ju)：西餐中常會出現一些需要快速冷(leng)凍的食品,如(ru)速凍咖啡、冷(leng)飲都需要通過這款設備進(jin)行加工.

9、多(duo)士爐(lu)：一種小型電熱烤面(mian)包片(pian)(pian)加熱.家庭和(he)酒店都(dou)可使用,操作方便,是烤多(duo)士片(pian)(pian)的設備,有烤兩片(pian)(pian)、四片(pian)(pian)、六片(pian)(pian)等機型.

10、轉烤(kao)爐(lu)：西餐廳中(zhong)并不是所有的(de)食物都是炸而成,很多食物也會使用到(dao)轉動的(de)烤(kao)爐(lu),這樣可以(yi)快的(de)通過(guo)360度的(de)轉動.

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于合肥商用廚房設備,合肥酒店廚房設備,合肥不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的研(yan)發(fa)、制造、設計、安裝為一體的企業,服(fu)務于酒店(dian)整(zheng)體廚房(fang),工廠食堂,學校食堂等,歡迎(ying)來電咨詢：！