一、《餐(can)飲服(fu)務許可(ke)審查規范》

此規(gui)(gui)范(fan)由食(shi)(shi)藥(yao)監(jian)督管理(li)局制定，如(ru)果食(shi)(shi)堂(tang)要通過餐飲(yin)服務的申請(qing)，需嚴格(ge)按照這個(ge)規(gui)(gui)范(fan)來執行(xing)。這個(ge)規(gui)(gui)范(fan)對食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)的要求，也是食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)設計(ji)(ji)時需嚴格(ge)符(fu)合的，否則所設計(ji)(ji)的食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)就(jiu)是不合格(ge)的了(le)。

《餐(can)飲服務許可審查(cha)規(gui)范(fan)》對食堂的場所設置、布局、分隔、面(mian)積，食品處(chu)理(li)區墻壁、門(men)窗、天花板，洗手消(xiao)毒設施以及采光照明等方面(mian)的要求十分詳細。

二、其他(ta)的需要參考的規(gui)范

1、衛生(sheng)防(fang)疫方(fang)面的規范：《餐(can)飲服務(wu)食品(pin)安(an)全操作規范》、《中(zhong)華人民共和國食品(pin)衛生(sheng)法》、《餐(can)飲具集中(zhong)消(xiao)毒單位衛生(sheng)監督規范》、《城市(shi)規則與食品(pin)衛生(sheng)監督機(ji)構(gou)的要求》、《餐(can)飲業食用衛生(sheng)管理辦法》等(deng)。

2、水(shui)、電、防(fang)火方面的(de)規(gui)范：《爆炸和火災危險環境(jing)電力(li)裝置(zhi)設(she)(she)(she)計規(gui)范》、《建筑設(she)(she)(she)計防(fang)火規(gui)范》、《給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)(she)計手冊(ce)》、《建筑給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)(she)計規(gui)范》GBJ15-88、《通用用電設(she)(she)(she)備配電設(she)(she)(she)計規(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類淮安不銹鋼廚房設備標準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷(leng)軋板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶國標、大鍋(guo)灶國標、燃(ran)(ran)氣(qi)國標、蒸箱國標、《燃(ran)(ran)氣(qi)用(yong)具類(lei)標準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和(he)《建(jian)設(she)工(gong)程及驗收標準(zhun)(zhun)》（地方(fang)標準(zhun)(zhun)）、《飲(yin)食(shi)建(jian)筑(zhu)設(she)計規范》等。

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