為了讓幼(you)兒園(yuan)的(de)小朋友們有更(geng)好的(de)學(xue)習環境，除了一些必(bi)要(yao)的(de)幼(you)兒園(yuan)配(pei)備齊全之(zhi)外，幼(you)兒園(yuan)廚房(fang)設(she)(she)計(ji)在(zai)整個幼(you)兒園(yuan)設(she)(she)計(ji)中也(ye)是不能(neng)夠忽視的(de)，大型幼(you)兒園(yuan)食堂廚房(fang)工程的(de)設(she)(she)計(ji)要(yao)點有哪些？

1.食(shi)堂(tang)的(de)(de)功能(neng)間(jian)和設(she)備(bei)要根據甲方的(de)(de)要求(包括(kuo)供應(ying)就餐(can)(can)人數(shu)和供應(ying)的(de)(de)主食(shi)和菜肴(yao)種(zhong)類、售餐(can)(can)方式等)來設(she)置，面(mian)積和設(she)備(bei)的(de)(de)數(shu)量、型(xing)號等配置,需要能(neng)滿(man)足使用的(de)(de)需求。

2.食(shi)堂的(de)布局(ju)流程跟酒(jiu)店飯店的(de)不一樣(yang)，儲存(cun)間(jian)、粗加工間(jian)、熱加工設(she)(she)(she)備、主食(shi)間(jian)、涼(liang)菜間(jian)等都是傳統(tong)設(she)(she)(she)計(ji)，如(ru)果有其他(ta)的(de)設(she)(she)(she)計(ji)需求(qiu)，需要(yao)(yao)按照甲方(fang)的(de)要(yao)(yao)求(qiu)來做，一般的(de)食(shi)堂是用半(ban)自助式售餐，需要(yao)(yao)參(can)考經營方(fang)是否有人工出餐要(yao)(yao)求(qiu)。

3.食(shi)堂(tang)的人員操(cao)作和食(shi)品的處理運輸流(liu)程要順暢，不(bu)交(jiao)叉打架，生熟不(bu)交(jiao)叉，冷熱(re)不(bu)交(jiao)叉，干凈和臟亂不(bu)交(jiao)叉，各種(zhong)人員、物料出入口要區分清楚。

4.對(dui)各作間進(jin)行(xing)(xing)合理區劃、對(dui)功能區域布局(ju)或對(dui)設備進(jin)行(xing)(xing)布局(ju)，需了(le)解廚(chu)房的人(ren)、 物、信息(xi)等工作流程，廚(chu)房設備布局(ju)與(yu)工藝流程的細(xi)節相關。

5.了解(jie)所選廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)的功(gong)能、技(ji)術參數(shu)指(zhi)標(biao)，廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)有爐具、蒸(zheng)烤、制冷(leng)、排 煙、凈化、調理(li)、洗涮、消毒、車架、展示、廚房(fang)(fang)機械(xie)、排煙通風等(deng)多(duo)種(zhong)系列。

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