近年來(lai)一些(xie)賓(bin)館飯(fan)店(dian)、商場超市因(yin)(yin)長期未(wei)進行油(you)煙管(guan)道(dao)清洗，使(shi)煙道(dao)油(you)垢堆(dui)積過多而(er)引發的火災事故(gu)時有發生，有的還(huan)造成(cheng)了人員(yuan)傷亡和財產損失。今天(tian)就煙道(dao)火災原因(yin)(yin)作(zuo)一簡(jian)要(yao)分析。

從材(cai)質來看，賓(bin)館飯店(dian)和大(da)型商場超市(shi)廚房(fang)內的(de)(de)(de)煙(yan)(yan)囪和抽油煙(yan)(yan)管(guan)道通常都(dou)是(shi)(shi)用(yong)(yong)鐵皮或有機玻璃制作的(de)(de)(de)，這(zhe)(zhe)些材(cai)質本身(shen)是(shi)(shi)不燃的(de)(de)(de)，沒有火(huo)災危險性(xing)，但有的(de)(de)(de)賓(bin)館飯店(dian)為了(le)降(jiang)溫隔熱，在這(zhe)(zhe)些不燃材(cai)料的(de)(de)(de)管(guan)道外包了(le)一(yi)層可燃材(cai)料，反而帶來了(le)火(huo)災危險。還有的(de)(de)(de)小(xiao)飯館為節約成(cheng)本，用(yong)(yong)復合(he)木板制成(cheng)煙(yan)(yan)囪和抽油煙(yan)(yan)管(guan)道，這(zhe)(zhe)些材(cai)料本身(shen)就(jiu)是(shi)(shi)可燃物(wu)，一(yi)旦火(huo)苗上竄，或油鍋著火(huo)就(jiu)有可能被直接引(yin)燃，火(huo)災危險性(xing)大(da)。

 油(you)(you)垢(gou)是(shi)造成(cheng)(cheng)煙(yan)道(dao)火(huo)(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)主要因素。由(you)于油(you)(you)煙(yan)所帶的(de)(de)煙(yan)塵有粘性，可以附著(zhu)(zhu)在(zai)煙(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)的(de)(de)內壁上(shang)形成(cheng)(cheng)油(you)(you)垢(gou)，管(guan)(guan)(guan)道(dao)有彎(wan)道(dao)的(de)(de)地方易附著(zhu)(zhu)和(he)堆積(ji)，如(ru)果長時(shi)間未(wei)對其進(jin)行清(qing)洗，油(you)(you)垢(gou)就會(hui)越積(ji)越厚(hou)，堵(du)塞管(guan)(guan)(guan)道(dao)。油(you)(you)垢(gou)本(ben)身是(shi)可燃的(de)(de)，遇(yu)明火(huo)(huo)(huo)或溫度過高會(hui)燃燒，并(bing)沿(yan)著(zhu)(zhu)管(guan)(guan)(guan)道(dao)內壁蔓延，導(dao)致火(huo)(huo)(huo)勢(shi)擴大。油(you)(you)垢(gou)堵(du)塞通道(dao)后，會(hui)使(shi)油(you)(you)煙(yan)排放(fang)不及時(shi)，造成(cheng)(cheng)煙(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)內溫度過高，引起油(you)(you)垢(gou)自燃或管(guan)(guan)(guan)道(dao)可燃外(wai)包裝材(cai)料燃燒造成(cheng)(cheng)火(huo)(huo)(huo)災(zai)。

還有(you)一些廚房操作人員消防意識(shi)差、責任心不強，在(zai)未(wei)斷火(huo)(huo)、斷氣、斷油(you)或正在(zai)燒油(you)炒菜(cai)時脫崗(gang)，一旦失(shi)火(huo)(huo)，火(huo)(huo)苗很(hen)容(rong)易(yi)通(tong)過煙囪和抽油(you)煙管(guan)道蔓延(yan)成災。

煙(yan)道火災的(de)預防對策設有廚房的(de)賓館飯店等場所，先要注意在(zai)煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道的(de)布置上(shang)，不(bu)能穿過可燃(ran)(ran)裝修材料；煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道的(de)用材本(ben)身應采(cai)用不(bu)燃(ran)(ran)材料，且不(bu)能外包可燃(ran)(ran)材料。

抽油(you)煙(yan)罩每日用完后(hou)要(yao)擦(ca)洗(xi)1次(ci)，清理當日的(de)(de)油(you)垢；每個(ge)季度要(yao)清洗(xi)1次(ci)，及(ji)時清理掉(diao)附著和堆積在里(li)面的(de)(de)油(you)垢及(ji)其他臟(zang)物，以免煙(yan)道和抽油(you)煙(yan)管道內壁或彎道內的(de)(de)油(you)垢和臟(zang)物堆積過多(duo)帶(dai)來火災危險(xian)。

完善(shan)廚房內的(de)消防設(she)施設(she)備，配齊火(huo)災(zai)報警設(she)備，對火(huo)情及時(shi)進行監測、報警；增(zeng)配1211或二(er)氧化碳等氣體(ti)滅(mie)火(huo)器，以(yi)便火(huo)災(zai)初起時(shi)，將氣體(ti)噴(pen)入煙(yan)道(dao)進行滅(mie)火(huo)，在煙(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)煙(yan)管(guan)道(dao)末端處(chu)設(she)開(kai)式灑水(shui)噴(pen)頭，一(yi)旦煙(yan)道(dao)內發生火(huo)災(zai)，開(kai)啟灑水(shui)噴(pen)頭阻止火(huo)勢蔓延。

對廚(chu)房(fang)操作(zuo)人(ren)員(yuan)經常進行防火(huo)常識教育，制定廚(chu)房(fang)內的(de)用(yong)(yong)火(huo)、用(yong)(yong)電(dian)、用(yong)(yong)氣(qi)、用(yong)(yong)油(you)的(de)管理制度，規(gui)范操作(zuo)方法和操作(zuo)規(gui)程(cheng)，以免人(ren)為疏忽引發火(huo)災(zai)。同時強化(hua)主要部位值班(ban)制度的(de)落實，減小因未進行油(you)煙管道清洗(xi)而引起火(huo)災(zai)事故的(de)發生(sheng)幾率。

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