為保障商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)的(de)衛生(sheng)整潔(jie)，和用(yong)餐客戶的(de)身體健康(kang)，需要(yao)每天(tian)進行清洗(xi)，下面(mian)一起來(lai)看看商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)排(pai)煙系統清洗(xi)方(fang)法：

1.切斷電源

首先(xian)重點清洗(xi)(xi)通過(guo)排煙(yan)(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)同步平行的(de)排煙(yan)(yan)(yan)道(dao)，商業場所的(de)廚房排煙(yan)(yan)(yan)系統都是大型的(de)，不(bu)像家用(yong)(yong)的(de)抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)(yan)機那(nei)樣可(ke)以將每個部分都拆下(xia)來，如排煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)的(de)清洗(xi)(xi)就需要(yao)技術(shu)人員進(jin)入煙(yan)(yan)(yan)道(dao)內，先(xian)用(yong)(yong)特制工具將較(jiao)厚的(de)一部分油(you)污鏟除(chu)。因(yin)堆積(ji)了大量的(de)油(you)污，需要(yao)用(yong)(yong)到比較(jiao)專業的(de)高(gao)效化油(you)劑，用(yong)(yong)高(gao)壓清洗(xi)(xi)機噴(pen)射化油(you)劑后半小時，用(yong)(yong)清水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈。

2.清洗風機

經過長時間的運(yun)行后，風(feng)(feng)機(ji)的扇葉上會(hui)(hui)因為油污(wu)的堆積而(er)變(bian)得厚重，風(feng)(feng)機(ji)內部空間也會(hui)(hui)因為油污(wu)的關系變(bian)小，排風(feng)(feng)效果就會(hui)(hui)越(yue)來(lai)越(yue)差。首先(xian)要(yao)將(jiang)風(feng)(feng)機(ji)拆下(xia)來(lai)，清(qing)洗(xi)(xi)內部葉輪(lun)和(he)內壁；然后清(qing)洗(xi)(xi)風(feng)(feng)機(ji)表面。組裝(zhuang)前，要(yao)給風(feng)(feng)機(ji)內的傳動裝(zhuang)置添(tian)加潤滑油，確(que)保(bao)風(feng)(feng)機(ji)靈活排風(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房(fang)排(pai)煙系統的(de)通風效果(guo)還受到油煙凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)的(de)影響。凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)長時間使用過后(hou)，內(nei)部的(de)板和過濾網上都(dou)會積有大量(liang)油污，油煙凈(jing)(jing)(jing)化效果(guo)變差(cha)。有數據表(biao)明，80%左右的(de)廚房(fang)排(pai)煙不(bu)(bu)暢，都(dou)是(shi)由于長期不(bu)(bu)重視對油煙凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)內(nei)置(zhi)過濾網的(de)清(qing)潔(jie)。油煙凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)分多種(zhong)類型(xing)，先用高效清(qing)洗劑浸泡(pao)，再根據不(bu)(bu)同類型(xing)凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)結合清(qing)洗機進行清(qing)洗。

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