商(shang)用(yong)廚房(fang)新(xin)(xin)(xin)風(feng)系(xi)統是(shi)(shi)商(shang)用(yong)廚房(fang)工(gong)(gong)程的(de)(de)(de)一部分，成功(gong)的(de)(de)(de)新(xin)(xin)(xin)風(feng)系(xi)統，首先為了保(bao)證(zheng)平衡的(de)(de)(de)風(feng)量風(feng)壓，且不(bu)能對室(shi)內的(de)(de)(de)原有(you)溫度有(you)較大的(de)(de)(de)影響，其次空(kong)氣(qi)的(de)(de)(de)流向是(shi)(shi)順暢(chang)合理(li)而舒適的(de)(de)(de)，還有(you)一點通風(feng)的(de)(de)(de)時間，廚房(fang)工(gong)(gong)作人員(yuan)工(gong)(gong)作時都(dou)(dou)在(zai)不(bu)停的(de)(de)(de)呼吸，隨時都(dou)(dou)需要(yao)新(xin)(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)，所(suo)以(yi)，商(shang)用(yong)廚房(fang)的(de)(de)(de)通風(feng)也要(yao)保(bao)證(zheng)工(gong)(gong)作時段能夠不(bu)間斷(duan)運行。要(yao)保(bao)障所(suo)進入的(de)(de)(de)新(xin)(xin)(xin)風(feng)是(shi)(shi)潔凈(jing)健康(kang)的(de)(de)(de)。新(xin)(xin)(xin)風(feng)系(xi)統的(de)(de)(de)設計配置需遵(zun)循以(yi)下幾個原則：

一.定義新風管道走向

新(xin)風從空(kong)氣較潔凈區域進入(ru)，由污濁處排出。一(yi)般污濁空(kong)氣從浴室(shi)、衛生間及廚房廚具(ju)灶間排出，而新(xin)鮮(xian)空(kong)氣則從起室(shi)外區域引(yin)入(ru)，通過管道送到(dao)各個(ge)需(xu)要區域。

二(er).確(que)定廚房內(nei)的排風量

廚(chu)(chu)房(fang)排(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)先(xian)對廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)具爐(lu)頭煙罩數量(liang)(liang)(liang)準確計算(suan)，確定總(zong)的(de)(de)(de)排(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)，按總(zong)排(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)計算(suan)鮮風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)，一般來說較封閉房(fang)間(jian)新風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)為總(zong)排(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)2/3，門(men)窗較開(kai)放的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)空間(jian)排(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)為總(zong)鮮風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)1/2，以(yi)保持室內(nei)風(feng)(feng)壓(ya)平衡，油煙廢氣(qi)能順利排(pai)(pai)出，又使人感到舒適。

三.新風的質量

通過(guo)前端(duan)過(guo)濾(lv)(lv)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)，保證引入的(de)空氣(qi)是潔凈的(de)、無味的(de)。所(suo)以過(guo)濾(lv)(lv)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)效果(guo)很(hen)重要(yao)，同(tong)時選擇合(he)適的(de)取(qu)風(feng)點也(ye)很(hen)重要(yao)。該系(xi)統由高效風(feng)機、進(jin)風(feng)口(kou)(kou)、排(pai)風(feng)口(kou)(kou)及各種管(guan)道和(he)(he)接頭組成(cheng)。工(gong)作原理為：在廚房(fang)內(nei)污(wu)染嚴重的(de)地方（廚具爐灶煙罩區、初加工(gong)去(qu)、生殺區等(deng)）實(shi)施排(pai)風(feng)，由排(pai)風(feng)形成(cheng)的(de)室(shi)內(nei)負(fu)壓使(shi)室(shi)外新(xin)風(feng)經過(guo)設置(zhi)在窗框上或墻體內(nei)的(de)進(jin)風(feng)口(kou)(kou)源(yuan)源(yuan)不斷(duan)地進(jin)入室(shi)內(nei)，排(pai)風(feng)與(yu)進(jin)風(feng)的(de)路徑和(he)(he)風(feng)量(liang)是經過(guo)嚴格的(de)計算后分(fen)配(pei)。另外，進(jin)風(feng)口(kou)(kou)可對進(jin)入室(shi)內(nei)的(de)新(xin)風(feng)進(jin)行過(guo)濾(lv)(lv)、降噪等(deng)處理。 實(shi)際中采用分(fen)區控制的(de)安裝(zhuang)(zhuang)配(pei)置(zhi)方法。即把(ba)廚房(fang)分(fen)成(cheng)若(ruo)干個區域，每(mei)個區域根(gen)據排(pai)風(feng)量(liang)和(he)(he)面積、空氣(qi)質量(liang)情況來(lai)分(fen)配(pei)新(xin)風(feng)總量(liang)，通過(guo)管(guan)徑防火閥(fa)控制。

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