一、《餐(can)飲服(fu)務許可(ke)審查規(gui)范》

此規范(fan)(fan)由食(shi)(shi)(shi)藥監督管理局(ju)制(zhi)定，如果食(shi)(shi)(shi)堂(tang)要通過餐(can)飲服務的(de)申請，需(xu)嚴(yan)(yan)格按照這個規范(fan)(fan)來執(zhi)行。這個規范(fan)(fan)對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)廚房的(de)要求，也是食(shi)(shi)(shi)堂(tang)廚房設(she)計時需(xu)嚴(yan)(yan)格符合的(de)，否(fou)則所(suo)設(she)計的(de)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)廚房就(jiu)是不(bu)合格的(de)了(le)。

《餐飲服(fu)務許可審查(cha)規(gui)范》對食堂(tang)的場所設(she)置、布局、分隔、面積，食品(pin)處理(li)區墻(qiang)壁、門(men)窗、天花(hua)板，洗手消毒設(she)施(shi)以及采光照明(ming)等方面的要求(qiu)十(shi)分詳細。

二、其他的(de)(de)需要參考(kao)的(de)(de)規范

1、衛生防疫方(fang)面的(de)(de)規(gui)范：《餐飲(yin)服務(wu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全操作(zuo)規(gui)范》、《中華人(ren)民共和國食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生法(fa)》、《餐飲(yin)具集中消毒單位衛生監督規(gui)范》、《城市(shi)規(gui)則與食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生監督機(ji)構的(de)(de)要求》、《餐飲(yin)業(ye)食(shi)(shi)(shi)用衛生管(guan)理辦法(fa)》等(deng)。

2、水、電、防火(huo)(huo)方面的(de)規(gui)范(fan)：《爆炸和火(huo)(huo)災危險環境電力裝置設(she)計(ji)規(gui)范(fan)》、《建筑設(she)計(ji)防火(huo)(huo)規(gui)范(fan)》、《給水排水設(she)計(ji)手冊》、《建筑給水排水設(she)計(ji)規(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設(she)備配電設(she)計(ji)規(gui)范(fan)》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類湖州不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷(leng)軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)標(biao)(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)(biao)、燃(ran)氣國(guo)標(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)、《燃(ran)氣用具(ju)類標(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建(jian)設工程及驗收標(biao)(biao)準(zhun)》（地方標(biao)(biao)準(zhun)）、《飲食建(jian)筑設計規范》等(deng)。

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