為了(le)讓幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)(yuan)的小朋友們有(you)(you)更(geng)好的學習環境，除(chu)了(le)一(yi)些必要的幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)(yuan)配備齊全之外，幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)(yuan)廚房設計在(zai)整(zheng)個幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)(yuan)設計中也是不能夠(gou)忽視的，大(da)型(xing)幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)(yuan)食堂廚房工(gong)程的設計要點(dian)有(you)(you)哪(na)些？

1.食(shi)堂的功(gong)能(neng)間和設(she)備要(yao)根據甲方(fang)的要(yao)求(包括供應(ying)就餐人數和供應(ying)的主食(shi)和菜肴種類、售餐方(fang)式等)來設(she)置，面積(ji)和設(she)備的數量(liang)、型號(hao)等配置,需要(yao)能(neng)滿足(zu)使用的需求。

2.食(shi)(shi)堂的布局流程跟酒店飯(fan)店的不(bu)一(yi)樣，儲存間(jian)、粗加工(gong)間(jian)、熱(re)加工(gong)設(she)(she)備、主(zhu)食(shi)(shi)間(jian)、涼菜間(jian)等(deng)都(dou)是(shi)傳統設(she)(she)計(ji)，如(ru)果有其他的設(she)(she)計(ji)需(xu)求，需(xu)要按(an)照(zhao)甲方(fang)的要求來做，一(yi)般的食(shi)(shi)堂是(shi)用半自助式售餐，需(xu)要參考經營(ying)方(fang)是(shi)否有人工(gong)出餐要求。

3.食堂的人(ren)員(yuan)(yuan)操作和食品的處理運輸流(liu)程要(yao)順暢(chang)，不(bu)交叉打架(jia)，生熟不(bu)交叉，冷熱不(bu)交叉，干凈和臟(zang)亂(luan)不(bu)交叉，各(ge)種(zhong)人(ren)員(yuan)(yuan)、物料出入口要(yao)區分清(qing)楚。

4.對各作(zuo)間進(jin)行合理區(qu)劃、對功能區(qu)域布局(ju)或對設備進(jin)行布局(ju)，需了解(jie)廚房的人、 物、信息(xi)等工作(zuo)流程，廚房設備布局(ju)與工藝流程的細節相關。

5.了解所(suo)選廚房(fang)設備(bei)的功能、技術參數指(zhi)標，廚房(fang)設備(bei)有爐(lu)具、蒸烤、制(zhi)冷(leng)、排(pai) 煙(yan)、凈化、調理、洗涮、消毒(du)、車架(jia)、展示、廚房(fang)機械、排(pai)煙(yan)通風等多種(zhong)系列。

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