近年來一(yi)些賓館飯店、商場(chang)超市因長(chang)期未(wei)進(jin)行油煙管道(dao)清洗，使煙道(dao)油垢堆積過多而引(yin)發(fa)(fa)的火災(zai)事故時有(you)發(fa)(fa)生，有(you)的還造(zao)成了人員傷亡和財產損(sun)失(shi)。今天就煙道(dao)火災(zai)原(yuan)因作(zuo)一(yi)簡要分析。

從材(cai)質(zhi)來看，賓館(guan)飯(fan)店(dian)和大型(xing)商場(chang)超(chao)市廚房(fang)內的煙(yan)(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)通常都是用(yong)鐵皮或有(you)機玻璃制作的，這(zhe)些(xie)材(cai)質(zhi)本(ben)身(shen)是不燃的，沒有(you)火(huo)(huo)災危(wei)(wei)險性，但有(you)的賓館(guan)飯(fan)店(dian)為(wei)(wei)了降溫隔熱，在(zai)這(zhe)些(xie)不燃材(cai)料(liao)的管(guan)道(dao)外包了一(yi)層可(ke)燃材(cai)料(liao)，反而帶來了火(huo)(huo)災危(wei)(wei)險。還有(you)的小飯(fan)館(guan)為(wei)(wei)節(jie)約成本(ben)，用(yong)復合木板(ban)制成煙(yan)(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)，這(zhe)些(xie)材(cai)料(liao)本(ben)身(shen)就是可(ke)燃物，一(yi)旦火(huo)(huo)苗上(shang)竄，或油鍋著火(huo)(huo)就有(you)可(ke)能被直接引燃，火(huo)(huo)災危(wei)(wei)險性大。

 油(you)垢(gou)是造(zao)成(cheng)(cheng)煙道(dao)(dao)(dao)(dao)火災的主要因素。由于油(you)煙所帶的煙塵(chen)有粘性，可以附(fu)著在(zai)煙囪(cong)和抽油(you)煙管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)的內壁上形成(cheng)(cheng)油(you)垢(gou)，管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)有彎道(dao)(dao)(dao)(dao)的地方(fang)易附(fu)著和堆積(ji)，如果長時(shi)間未對其進行(xing)清洗，油(you)垢(gou)就會越積(ji)越厚，堵塞管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)。油(you)垢(gou)本身是可燃(ran)(ran)的，遇明火或溫(wen)度過(guo)高會燃(ran)(ran)燒(shao)，并沿著管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)內壁蔓延，導致(zhi)火勢擴大。油(you)垢(gou)堵塞通道(dao)(dao)(dao)(dao)后，會使(shi)油(you)煙排放不及時(shi)，造(zao)成(cheng)(cheng)煙囪(cong)和抽油(you)煙管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)內溫(wen)度過(guo)高，引起油(you)垢(gou)自燃(ran)(ran)或管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)可燃(ran)(ran)外包裝材料燃(ran)(ran)燒(shao)造(zao)成(cheng)(cheng)火災。

還有一(yi)些廚房操(cao)作人(ren)員消防意(yi)識(shi)差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一(yi)旦(dan)失(shi)火，火苗很容(rong)易(yi)通過煙囪和抽油煙管道蔓(man)延成災(zai)。

煙(yan)道(dao)火災的預防(fang)對策(ce)設有廚房的賓館飯店(dian)等場(chang)所，先要注意在煙(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)管道(dao)的布置上(shang)，不能穿(chuan)過可燃(ran)裝修(xiu)材(cai)料；煙(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)管道(dao)的用(yong)(yong)材(cai)本(ben)身應采用(yong)(yong)不燃(ran)材(cai)料，且不能外包(bao)可燃(ran)材(cai)料。

抽油(you)煙(yan)罩每日用完后要擦洗1次，清理當日的油(you)垢；每個季度(du)要清洗1次，及(ji)(ji)時(shi)清理掉(diao)附(fu)著和(he)堆積在里面的油(you)垢及(ji)(ji)其他臟物(wu)(wu)，以免(mian)煙(yan)道(dao)和(he)抽油(you)煙(yan)管道(dao)內壁或彎(wan)道(dao)內的油(you)垢和(he)臟物(wu)(wu)堆積過多帶來火災危險(xian)。

完善廚(chu)房內(nei)的消防(fang)設施設備，配齊火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)報警設備，對火(huo)(huo)(huo)情及時進行(xing)監測、報警；增配1211或二(er)氧化碳等氣體滅火(huo)(huo)(huo)器，以便火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)初起(qi)時，將(jiang)氣體噴入煙道(dao)(dao)進行(xing)滅火(huo)(huo)(huo)，在煙囪和(he)抽油煙管道(dao)(dao)末端處設開(kai)式(shi)灑水噴頭，一旦(dan)煙道(dao)(dao)內(nei)發生火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)，開(kai)啟灑水噴頭阻止火(huo)(huo)(huo)勢(shi)蔓延。

對廚房(fang)操(cao)作人(ren)員經常進行防火(huo)常識(shi)教育，制(zhi)定(ding)廚房(fang)內的(de)(de)用(yong)(yong)火(huo)、用(yong)(yong)電、用(yong)(yong)氣、用(yong)(yong)油的(de)(de)管理制(zhi)度，規范操(cao)作方法(fa)和操(cao)作規程(cheng)，以免人(ren)為疏忽(hu)引發火(huo)災。同時(shi)強化主(zhu)要部位值班(ban)制(zhi)度的(de)(de)落(luo)實，減小因未進行油煙管道清洗而(er)引起火(huo)災事(shi)故的(de)(de)發生幾率。

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