湖州商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的湖州酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備(bei)特點(dian)：用水的加熱設備(bei)，容易產生水垢(gou)，影響導(dao)熱浪費能源，需要定(ding)期除垢(gou)。

1、可以用(yong)醋精、檸檬(meng)酸(suan)或者(zhe)專用(yong)的固體(ti)除垢(gou)劑(ji)加到水里來清除，除3g水垢(gou)大約需要用(yong)1g除垢(gou)劑(ji)。

2、海鮮(xian)蒸箱類等有水(shui)(shui)膽(dan)類的設備，水(shui)(shui)不(bu)食用，水(shui)(shui)重復(fu)沸騰。每天需換一(yi)次新鮮(xian)的水(shui)(shui)。

3、有齒(chi)輪的一(yi)定要(yao)定期(qi)加潤滑油潤滑，檢查皮(pi)帶是否松動。

二、燃氣類設備

包含(han)設備：燃(ran)(ran)氣爐灶，燃(ran)(ran)氣型鐵板燒、燃(ran)(ran)氣意(yi)粉爐等(deng)。

1、定期檢查燃(ran)(ran)氣(qi)接口是否漏(lou)氣(qi)，通(tong)氣(qi)點火裝置(zhi)是否能正(zheng)常點火，所有(you)燃(ran)(ran)氣(qi)開關、閥門都要檢查。

2、日常維保：定期清(qing)洗冷凝器(qi)風扇(shan)(shan)扇(shan)(shan)葉，檢查電(dian)機電(dian)流、線路、是否缺制(zhi)冷劑(ji)等。

三、排煙類設備

包(bao)含設備：前端凈化器、后端凈化器、風機(ji)、風柜(ju)等。

酒店的湖州商用廚房設備維(wei)修保(bao)養一定要(yao)注意，在(zai)日(ri)常維(wei)保(bao)中，要(yao)記得定期清洗(xi)(xi)排(pai)煙罩、油煙凈化器、排(pai)煙管道、風機和(he)風柜等(deng)(deng)，依(yi)情況使(shi)用(yong)濕抹布或者火堿等(deng)(deng)除油劑清理油污(wu)，清洗(xi)(xi)的時候一定要(yao)干凈，避免發生(sheng)火災。

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