廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，湖州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。湖州商用廚房設備使用頻率高(gao)(gao)，相應(ying)的體積較大(da)，功率也大(da)，較重，當然價格也高(gao)(gao)。

餐飲業廚房功能區(qu)的(de)劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制(zhi)間(jian)(jian)(jian)，面點(dian)、小吃間(jian)(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)(jian)，蔬菜(cai)初(chu)加工間(jian)(jian)(jian)，肉(rou)類、水產加工間(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐區(qu)，售(shou)賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒(chao)灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具(ju)，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)，微(wei)波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲(chu)(chu)藏(zang)設備：分(fen)為食品儲(chu)(chu)藏(zang)部分(fen),平板貨架、米(mi)面柜、打荷臺等(deng)，器物用(yong)品儲(chu)(chu)藏(zang)部分(fen)：調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等(deng)。

3、食品(pin)機(ji)械：和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等(deng)。

4、調理(li)(li)設(she)備(bei)：調理(li)(li)臺(tai)面，整(zheng)理(li)(li)、切(qie)菜、配(pei)料、調制的工具和器(qi)皿。

5、制冷設備：冷飲機(ji)、制冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等(deng)。

6、洗(xi)(xi)(xi)滌消毒(du)設(she)(she)備：冷(leng)熱水的供應系統、排水設(she)(she)備、洗(xi)(xi)(xi)物(wu)盆、洗(xi)(xi)(xi)碗機、高溫(wen)消毒(du)柜等，洗(xi)(xi)(xi)滌后在廚(chu)房操(cao)作中產生(sheng)的垃圾處(chu)置設(she)(she)備等、食(shi)品垃圾粉碎(sui)器等設(she)(she)備。

7、運輸設(she)備：升降機、傳菜梯(ti)、餐梯(ti)等。

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