不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強，表面光滑易清潔，不易生銹變形等優點，大部分的廚房設備制作主材料都是不銹鋼，湖州不銹鋼廚房設備有很多，下面根據設備的(de)性能及用途帶您(nin)了(le)解。

一、灶臺灶具

炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)：市面上的炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)通常有兩種，根據能源(yuan)的不(bu)同分為燃氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)和電磁灶(zao)(zao)，類型上分有：單(dan)頭(tou)(tou)炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)、單(dan)頭(tou)(tou)單(dan)尾(wei)炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)單(dan)尾(wei)炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)(shuang)尾(wei)炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)、五星燃氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)、簡易式(shi)單(dan)頭(tou)(tou)灶(zao)(zao)，食堂(tang)廚房還(huan)有單(dan)頭(tou)(tou)大(da)鍋(guo)灶(zao)(zao)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)大(da)鍋(guo)灶(zao)(zao)、一(yi)大(da)一(yi)小炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)。

蒸(zheng)(zheng)箱蒸(zheng)(zheng)柜(ju)：分(fen)燃(ran)氣和電(dian)熱(re)(re)兩(liang)種(zhong)(zhong)，主(zhu)要設(she)(she)備(bei)有(you)：蒸(zheng)(zheng)飯車，蒸(zheng)(zheng)飯車一般有(you)單門(men)(men)的(de)四(si)(si)盤(pan)、六盤(pan)、八(ba)盤(pan)、十(shi)(shi)盤(pan)、十(shi)(shi)二(er)(er)盤(pan)，雙(shuang)門(men)(men)的(de)二(er)(er)十(shi)(shi)四(si)(si)盤(pan)、三十(shi)(shi)六盤(pan)、四(si)(si)十(shi)(shi)八(ba)盤(pan)。海鮮蒸(zheng)(zheng)柜(ju)，海鮮蒸(zheng)(zheng)柜(ju)通(tong)常以三門(men)(men)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)為普遍(bian)，亦可定制單門(men)(men)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)或是雙(shuang)門(men)(men)蒸(zheng)(zheng)柜(ju)。燉湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)：分(fen)燃(ran)氣和電(dian)磁(ci)兩(liang)種(zhong)(zhong)，主(zhu)要設(she)(she)備(bei)有(you)單頭(tou)(tou)燉湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)、雙(shuang)頭(tou)(tou)燉湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)、韓(han)(han)式單頭(tou)(tou)燉湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)、韓(han)(han)式雙(shuang)頭(tou)(tou)燉湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)。煲仔爐(lu)(lu)(lu)：主(zhu)要設(she)(she)備(bei)有(you)雙(shuang)頭(tou)(tou)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、四(si)(si)頭(tou)(tou)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、六頭(tou)(tou)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、八(ba)頭(tou)(tou)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、十(shi)(shi)頭(tou)(tou)十(shi)(shi)二(er)(er)頭(tou)(tou)的(de)比較少見，中式廚房設(she)(she)備(bei)里(li)面煲仔爐(lu)(lu)(lu)通(tong)常是采(cai)用燃(ran)氣作(zuo)為能源，電(dian)熱(re)(re)的(de)多(duo)為西餐設(she)(she)備(bei)。

二、調理設備

主要設備有：不銹鋼水池（單眼水池、雙眼水池、三眼水池），不銹鋼操作臺（單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺），層架貨架（三層貨架、四層貨架、五層貨架（貨架分平板和花格兩種），單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架，落地架（米面架）掛墻吊柜、開口柜等），污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車、砧板架、爐間拼臺等。湖州不銹鋼廚房設備目前還沒有(you)特定(ding)的歸類，在實際(ji)廚房工(gong)程(cheng)服務中，不銹(xiu)鋼(gang)保(bao)溫(wen)臺(tai)(tai)(tai)亦有(you)歸為此類的習慣(guan)，主(zhu)要(yao)設備(bei)有(you)不銹(xiu)鋼(gang)保(bao)溫(wen)桶，不銹(xiu)鋼(gang)售(shou)(shou)飯臺(tai)(tai)(tai)，主(zhu)要(yao)用于需(xu)要(yao)分餐保(bao)溫(wen)的自助餐、快餐或是食堂場景，主(zhu)要(yao)設備(bei)有(you)：三(san)格(ge)(ge)(ge)保(bao)溫(wen)售(shou)(shou)飯臺(tai)(tai)(tai)、四(si)格(ge)(ge)(ge)保(bao)溫(wen)售(shou)(shou)飯臺(tai)(tai)(tai)、五格(ge)(ge)(ge)保(bao)溫(wen)售(shou)(shou)飯臺(tai)(tai)(tai)、六格(ge)(ge)(ge)七格(ge)(ge)(ge)八個九(jiu)格(ge)(ge)(ge)十格(ge)(ge)(ge)十二格(ge)(ge)(ge)保(bao)溫(wen)售(shou)(shou)飯臺(tai)(tai)(tai)，具體形式及規格(ge)(ge)(ge)尺寸根據實際(ji)需(xu)要(yao)量身定(ding)制。

三、制冷設備

廚房(fang)是生(sheng)產食(shi)(shi)物的(de)地方，儲藏冷(leng)凍冷(leng)藏原(yuan)材(cai)料少不了冰(bing)箱冰(bing)柜。用(yong)(yong)的(de)比較多的(de)雙(shuang)溫雙(shuang)控(kong)的(de)四門(men)(men)冰(bing)箱、六門(men)(men)冰(bing)箱、兩門(men)(men)冰(bing)箱、一般(ban)大(da)型(xing)餐(can)飲(yin)冷(leng)藏與冷(leng)凍需分(fen)開(kai)的(de)還會用(yong)(yong)到(dao)單控(kong)溫的(de)冰(bing)箱。冰(bing)箱根據(ju)制(zhi)冷(leng)方式(shi)有(you)風冷(leng)和直(zhi)冷(leng)兩種，一般(ban)的(de)廚房(fang)直(zhi)冷(leng)即可，風冷(leng)因其(qi)無(wu)霜、冷(leng)氣均勻(yun)、壓縮機(ji)上乘當然成本較高，一般(ban)用(yong)(yong)于儲存食(shi)(shi)材(cai)。制(zhi)冷(leng)設備中不可忽視(shi)的(de)是工(gong)作臺(tai)(tai)冰(bing)箱，既能保鮮冷(leng)凍又(you)能作為操作臺(tai)(tai)使用(yong)(yong)，備受廚師喜愛。

四、食品加工機械

隨著(zhu)廚(chu)房(fang)操作需(xu)要及我國制造(zao)業(ye)的不斷發(fa)展(zhan)，目前廚(chu)房(fang)生(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)工中(zhong)一出(chu)現大量食品(pin)加(jia)工設備(bei)，比如：攪拌機(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、醒發(fa)箱(xiang)、切(qie)片機(ji)(ji)、切(qie)菜機(ji)(ji)、土(tu)豆脫皮機(ji)(ji)、殺(sha)魚機(ji)(ji)、鋸(ju)骨機(ji)(ji)、切(qie)碎機(ji)(ji)、拌餡機(ji)(ji)、包子(zi)機(ji)(ji)、餃子(zi)機(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)、淘米機(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)、榨汁機(ji)(ji)、小龍蝦清洗機(ji)(ji)、米飯加(jia)工生(sheng)(sheng)產(chan)線、面條加(jia)工生(sheng)(sheng)產(chan)線等(deng)。

五、清潔洗消設備

主要設備(bei)有(you)(you)消(xiao)毒柜，餐(can)具消(xiao)毒設備(bei)，有(you)(you)低溫消(xiao)毒柜、高溫消(xiao)毒柜，單門雙(shuang)門都有(you)(you)，另(ling)外還(huan)有(you)(you)刀具消(xiao)毒柜等(deng)，中型餐(can)飲強制要求配置洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)，洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)有(you)(you)提(ti)拉式(shi)洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)、通(tong)道式(shi)洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)、長龍式(shi)洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)等(deng)。

六、西餐設備

西餐菜(cai)品由于制作工藝復(fu)雜和講究，設備(bei)類型比較多，通常有(you)這些設備(bei)：炸爐(lu)、扒爐(lu)、焗(ju)爐(lu)、燒烤爐(lu)、咖啡爐(lu)、保溫湯池、熱狗機、烘箱、蒸(zheng)烤箱、意面爐(lu)、煲仔(zi)爐(lu)、煮食爐(lu)、夾(jia)層湯鍋等(deng)。

七、排煙設備

廚(chu)房生產難(nan)免回(hui)會(hui)產生大量的油煙，因此排(pai)油煙設備是廚(chu)房必不(bu)(bu)可少的。主(zhu)要有：排(pai)煙管(guan)道，一般有鍍(du)鋅管(guan)和不(bu)(bu)銹鋼，油煙凈(jing)化器、排(pai)煙風機、消(xiao)音箱、減震器、風機控制箱等(deng)。

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