商用電(dian)磁(ci)(ci)爐做為新一代的(de)(de)烹飪(ren)工具，分(fen)為多種類型(xing)的(de)(de)產(chan)品，包括(kuo)商用大(da)炒爐、酒店小炒爐、大(da)功(gong)率(lv)煲湯(tang)爐、電(dian)磁(ci)(ci)煮(zhu)面(mian)爐、電(dian)磁(ci)(ci)煲仔爐、電(dian)磁(ci)(ci)腸(chang)粉爐、電(dian)磁(ci)(ci)蒸包爐、電(dian)磁(ci)(ci)煎扒爐、電(dian)磁(ci)(ci)油炸爐等廚房(fang)設(she)備。為大(da)家(jia)介紹六種調(diao)試商用電(dian)磁(ci)(ci)爐功(gong)率(lv)的(de)(de)方法(fa)，一起(qi)來了解一下吧。

一、 變壓(ya)器初(chu)級抽頭切換、調頻、調壓(ya)法(fa)

通(tong)過切換商用電(dian)磁(ci)爐變(bian)壓器的初級(ji)(ji)抽頭獲得(de)大(da)、中、小功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。由于使用了脈(mo)沖功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸出(chu)變(bian)壓器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸出(chu)級(ji)(ji)與負載匹配良好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)級(ji)(ji)可以在(zai)(zai)良好狀態下工(gong)(gong)作(zuo)。大(da)、中、小檔位(wei)采用頻率(lv)(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管在(zai)(zai)零(ling)電(dian)壓開關(guan)(guan)(guan)和零(ling)電(dian)流(liu)開關(guan)(guan)(guan)狀態。在(zai)(zai)小檔到(dao)中檔、中檔到(dao)大(da)檔的功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調節范圍內，通(tong)過微(wei)調激勵脈(mo)沖頻率(lv)(lv)(lv)來連續調節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。此時(shi)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管工(gong)(gong)作(zuo)在(zai)(zai)零(ling)電(dian)壓開關(guan)(guan)(guan)，零(ling)電(dian)流(liu)導通(tong)，接近零(ling)電(dian)流(liu)關(guan)(guan)(guan)斷狀態。在(zai)(zai)小檔位(wei)到(dao)零(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)范圍內，采用調頻方式會破壞(huai)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管的零(ling)電(dian)壓開關(guan)(guan)(guan)狀態。

　　這種功率(lv)(lv)調(diao)節方法相對復雜且(qie)成本高。其突出優(you)點是(shi)功率(lv)(lv)調(diao)節范圍寬，功率(lv)(lv)輸出級與(yu)負載匹(pi)配性好，商用電磁爐在8kW功率(lv)(lv)下散熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這種方法的(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路簡單，但商用(yong)電(dian)(dian)(dian)磁爐輸(shu)出(chu)功率(lv)大(da)時(shi)，電(dian)(dian)(dian)流相(xiang)位滯后于電(dian)(dian)(dian)壓相(xiang)位，大(da)電(dian)(dian)(dian)流狀態(tai)下關斷時(shi)，功率(lv)管消耗很大(da)。因此即(ji)使散熱器上的(de)溫升沒有顯著增加(jia)，芯片(pian)也可(ke)能過熱并損壞ICBT電(dian)(dian)(dian)源模塊(kuai)。因此在8kW以上的(de)功率(lv)時(shi)不(bu)宜采用(yong)該方法調功。

三(san)、 改變整流電壓法

將三(san)相整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)改為可控整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)，通(tong)過控制電(dian)(dian)(dian)壓(ya)為0~10V的(de)(de)可控整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)改變整(zheng)(zheng)流(liu)后(hou)的(de)(de)DC輸出電(dian)(dian)(dian)壓(ya)來改變商(shang)用電(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)(de)輸出功(gong)率，在(zai)(zai)額(e)定輸入(ru)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)下，整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)完全導(dao)通(tong)，獲得(de)額(e)定大(da)功(gong)率，在(zai)(zai)非額(e)定大(da)功(gong)率下，由(you)于整(zheng)(zheng)流(liu)后(hou)的(de)(de)輸出DC電(dian)(dian)(dian)壓(ya)降低，功(gong)率與電(dian)(dian)(dian)壓(ya)呈平(ping)方(fang)關系(xi)下降。這種功(gong)率調節方(fang)式的(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)簡單，功(gong)率調節連續(xu)。頻率跟蹤可以在(zai)(zai)整(zheng)(zheng)個功(gong)率調節范圍內實現。這種電(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)的(de)(de)缺(que)點是可控整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)沒(mei)有完全導(dao)通(tong)，存在(zai)(zai)斬波間(jian)隙，對電(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)容(rong)指標影(ying)響很(hen)大(da)。為了通(tong)過電(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)容(rong)指標，對電(dian)(dian)(dian)源濾波器(qi)和整(zheng)(zheng)流(liu)濾波電(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)的(de)(de)要(yao)求較高(gao)，而且這部分的(de)(de)元器(qi)件數量比較多(duo)，增(zeng)加了整(zheng)(zheng)機的(de)(de)尺(chi)寸和成本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器沒有(you)抽頭，則它僅用于將感(gan)(gan)應線(xian)圈與(yu)主電(dian)源隔離并匹(pi)配負(fu)載。作用T1和(he)(he)T2為(wei)左(zuo)橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)，T3和(he)(he)T4為(wei)右橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)。T1和(he)(he)T2的(de)(de)激(ji)(ji)(ji)勵脈沖被(bei)反轉，并且(qie)具有(you)足夠的(de)(de)死區時(shi)(shi)(shi)間來確保T1和(he)(he)T2不產(chan)生公共導(dao)通。類似T3和(he)(he)T4的(de)(de)激(ji)(ji)(ji)勵脈沖被(bei)反轉并且(qie)具有(you)足夠的(de)(de)死區時(shi)(shi)(shi)間。當左(zuo)右橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)的(de)(de)激(ji)(ji)(ji)勵脈沖相位(wei)差(cha)從180變為(wei)0時(shi)(shi)(shi)，商(shang)用電(dian)磁爐(lu)的(de)(de)功率(lv)(lv)(lv)從大值到小值連續平滑變化，半(ban)橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)的(de)(de)功率(lv)(lv)(lv)管(guan)實(shi)現零(ling)電(dian)壓切換。此(ci)外橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)另一(yi)半(ban)的(de)(de)功率(lv)(lv)(lv)管(guan)實(shi)現零(ling)電(dian)流開(kai)關(guan)。實(shi)際使用移相脈寬調(diao)制(zhi)法(fa)時(shi)(shi)(shi)，由于省略了補償電(dian)感(gan)(gan)，商(shang)用電(dian)磁爐(lu)功率(lv)(lv)(lv)小時(shi)(shi)(shi)橋(qiao)臂(bei)(bei)(bei)前(qian)的(de)(de)零(ling)電(dian)壓開(kai)關(guan)會錯位(wei)，所以功率(lv)(lv)(lv)低時(shi)(shi)(shi)采用間隙加熱法(fa)調(diao)節功率(lv)(lv)(lv)。

移相脈寬調制(zhi)法的(de)(de)缺點(dian)是IGBT管中有大電流通過續流二極管，功率管的(de)(de)工作狀態(tai)不如上(shang)述變壓器抽頭法。它(ta)的(de)(de)優點(dian)是可以連續調節功率，省去了(le)三(san)個交流接觸器。

五、 脈沖(chong)功率輸出(chu)變壓器初(chu)級抽頭切換法

控制電(dian)路可以(yi)分(fen)別(bie)接通(tong)三個交流接觸(chu)器(qi)的(de)常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接通(tong)脈(mo)沖功(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出變壓器(qi)的(de)一次抽頭，分(fen)別(bie)獲得大、中、小、三檔的(de)功(gong)率(lv)(lv)。由(you)于接觸(chu)器(qi)的(de)存在(zai)，這種功(gong)率(lv)(lv)調節方式的(de)機(ji)芯體(ti)積龐(pang)大。小心打開和關閉接觸(chu)器(qi)時，需要首先關閉激(ji)勵脈(mo)沖，以(yi)便在(zai)功(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出級沒有電(dian)流時可以(yi)切(qie)換。

六、 間隙加熱法

向(xiang)間(jian)隙施加(jia)激(ji)勵脈沖(chong)，使商用電(dian)磁爐間(jian)歇加(jia)熱(re)，控制間(jian)歇加(jia)熱(re)時(shi)間(jian)間(jian)隔，調節電(dian)磁爐功(gong)率。電(dian)路簡單，但(dan)通斷(duan)(duan)(duan)時(shi)有電(dian)磁噪聲，對電(dian)源有電(dian)流沖(chong)擊。使用這種功(gong)率調節方(fang)法(fa)時(shi)，要(yao)注意(yi)電(dian)流為零時(shi)激(ji)勵脈沖(chong)的關斷(duan)(duan)(duan)，否則關斷(duan)(duan)(duan)時(shi)鍋底的電(dian)磁噪聲會(hui)比較大。

以上就是六種調試商(shang)用電磁爐功率(lv)的(de)方(fang)法,該設備適用于餐飲行業、廠礦院校、機關(guan)團體(ti)、軍警部隊(dui)等企(qi)事(shi)業單位的(de)廚(chu)房。

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