湖州酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。湖州酒店廚房設備通常包括烹飪(ren)加(jia)(jia)(jia)熱設(she)(she)備，處理(li)加(jia)(jia)(jia)工類(lei)和清洗加(jia)(jia)(jia)工類(lei)器具，食物原(yuan)料、器具和半成品(pin)的(de)常溫和低溫儲(chu)存設(she)(she)備，通常用(yong)的(de)廚(chu)房的(de)配套設(she)(she)備等。

1、廚(chu)房(fang)內的燃氣(qi)燃油(you)(you)管道(dao)、閥(fa)(fa)門需定(ding)期檢查，防止泄漏。如(ru)發現燃氣(qi)燃油(you)(you)泄漏，首先應(ying)關閉閥(fa)(fa)門，及時(shi)通風(feng)，并(bing)嚴(yan)禁使用(yong)任何(he)明(ming)火和啟動(dong)電源開關。

2、廚房(fang)中的氣(qi)瓶應集(ji)中在一起管理，距(ju)燈具或(huo)明火等高溫表面要(yao)有(you)足(zu)夠(gou)的間距(ju)，以(yi)(yi)防(fang)高溫烤(kao)爆氣(qi)瓶，引起可(ke)燃(ran)(ran)氣(qi)體泄漏，造成火災。廚房(fang)中的灶(zao)具應安裝在不燃(ran)(ran)材料上(shang)，與(yu)可(ke)燃(ran)(ran)物(wu)有(you)足(zu)夠(gou)的間距(ju)，以(yi)(yi)防(fang)烤(kao)燃(ran)(ran)可(ke)燃(ran)(ran)物(wu)。

3、油炸食品時(shi)，鍋里的(de)油不(bu)應(ying)該超過油鍋的(de)三分之二，并注意防止水滴和雜(za)物(wu)掉入油鍋，致(zhi)使食油溢出著(zhu)火(huo)(huo)。與此同(tong)時(shi)，油鍋加熱(re)時(shi)應(ying)采用溫(wen)火(huo)(huo)，嚴防火(huo)(huo)勢過猛(meng)、油溫(wen)過高造成油鍋起火(huo)(huo)。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽(chou)油煙(yan)罩等容易污染處應天天清洗(xi)，油煙(yan)管道至少應每半年清洗(xi)一次。

5、廚房內的(de)(de)電(dian)(dian)器(qi)(qi)設施應(ying)(ying)嚴格按(an)技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的(de)(de)現象發生。廚房鋪設電(dian)(dian)器(qi)(qi)線(xian)路(lu)應(ying)(ying)采(cai)用(yong)(yong)絕緣導(dao)線(xian)穿硬PVC塑料管(guan)(guan)(guan)或鋼(gang)管(guan)(guan)(guan)進行明(ming)、暗鋪設，管(guan)(guan)(guan)口及管(guan)(guan)(guan)與(yu)管(guan)(guan)(guan)之間(jian)、管(guan)(guan)(guan)與(yu)其他附件相連時，應(ying)(ying)采(cai)取相應(ying)(ying)的(de)(de) 防(fang)火(huo)措施，或采(cai)用(yong)(yong)瓷瓶明(ming)線(xian)鋪設以及鉛皮線(xian)、塑料護套線(xian)明(ming)設。廚房內使用(yong)(yong)的(de)(de)電(dian)(dian)器(qi)(qi)開(kai)關(guan)、插(cha)座等電(dian)(dian)器(qi)(qi)設備(bei)，以封(feng)閉式(shi)為佳，防(fang)止(zhi)水從外(wai)面(mian)滲入(ru)，并應(ying)(ying)安裝(zhuang)在遠離煤氣(qi)(qi)、液化氣(qi)(qi)灶具的(de)(de)地方，以免開(kai)啟時產生火(huo)花引起外(wai)泄的(de)(de)煤氣(qi)(qi)和(he)液化氣(qi)(qi)燃燒。廚房內運行的(de)(de)各種機械(xie)設備(bei)不(bu)得超負荷用(yong)(yong)電(dian)(dian)，并應(ying)(ying)時刻(ke)注意在使用(yong)(yong)過(guo)程中防(fang)止(zhi)電(dian)(dian)器(qi)(qi)設備(bei)和(he)線(xian)路(lu)受(shou)潮。

6、廚房內(nei)使用的(de)(de)各種炊具，應(ying)選(xuan)(xuan)用經質量檢測部門檢驗(yan)合(he)格(ge)的(de)(de)產品(pin)，切(qie)忌貪圖便宜選(xuan)(xuan)擇不合(he)格(ge)的(de)(de)器具。與此(ci)同時(shi)這些器具還應(ying)嚴格(ge)按(an)規定進(jin)行操作，嚴防事故的(de)(de)發生。

7、廚房(fang)內應(ying)配(pei)備(bei)滅(mie)火毯，用來撲滅(mie)各類(lei)油(you)鍋火災。另(ling)外，廚房(fang)內還應(ying)該配(pei)置(zhi)一定量(liang)的ABC干粉(fen)滅(mie)火器設施，并應(ying)放置(zhi)在明(ming)顯部(bu)位，以備(bei)緊急時所需。

8、操作人員應及(ji)時(shi)關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷(duan)氣源、火源后(hou)方可離(li)開。

9、每日收市(shi)前通知保(bao)安部(bu)做收市(shi)前防(fang)火(huo)安 全檢查。

10、嚴格(ge)遵守酒店消防管理規程，廚房(fang)員(yuan)工要按照操作程序操作灶具(ju)等器(qi)材。如部門內(nei)發(fa)生火(huo)災、傷(shang)殘等安全事故，根(gen)據情(qing)節(jie)輕重分別(bie)處(chu)以口頭警(jing)(jing)告(gao)、書面警(jing)(jing)告(gao)后警(jing)(jing)告(gao)、開除處(chu)理，在出現惡性事故時，事故當事人(ren)及相關負責人(ren)重處(chu)，酒店保(bao)留追究刑事責任的(de)權利。

11、負責(ze)根(gen)據酒店(dian)安全管(guan)理規定管(guan)理好危(wei)險品倉庫。

12、廚師長為本部(bu)門的(de)防火安全責任(ren)人，則本部(bu)門出現(xian)責任(ren)事故(gu)，由(you)本部(bu)的(de)防火責任(ren)人負責。

13、若一年內本部門無責任事故發生，酒店(dian)將根據實(shi)際情況(kuang)給與獎勵。

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