針對目前大多數嘉興商用廚房設備的現狀，加強防(fang)火安全(quan)管理是(shi)消防(fang)工作的要點。

1、增加對酒店廚房員工的(de)消防安(an)全教育(yu)，定期對其進行培訓，并制(zhi)定相應的(de)管理。

2、對燃(ran)氣燃(ran)油的管道、閥門(men)需要(yao)定期檢查，以免泄(xie)露。如發現燃(ran)氣泄(xie)露要(yao)先關閉閥門(men)，及時通風(feng)，并嚴禁使用明火和啟動電(dian)源(yuan)開關。

3、灶(zao)具旁的墻壁、抽油(you)煙罩等容(rong)易污染(ran)處(chu)應天天清洗(xi)，油(you)煙管道清洗(xi)至少應每(mei)半年清洗(xi)。

4、嘉興商用廚房設備內的(de)(de)(de)電器(qi)(qi)設(she)施應嚴格按照規范(fan)，使用的(de)(de)(de)電器(qi)(qi)開關、插座(zuo)等電器(qi)(qi)設(she)備(bei)，以(yi)封閉為佳，避免水往外面滲入，并應安裝(zhuang)在遠離煤氣、液化氣灶具(ju)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)，以(yi)免開啟時產生火花引(yin)起外泄(xie)的(de)(de)(de)煤氣和液化氣燃燒，運行的(de)(de)(de)機械設(she)備(bei)不得超負荷用電，并應時刻注意(yi)在使用過程中避免電器(qi)(qi)設(she)備(bei)線路受潮。

5、嘉興商用廚房設備內使用(yong)的(de)炊具(ju)(ju)，應用(yong)經(jing)質量檢測部門(men)檢驗合格的(de)產品，切忌貪(tan)圖便宜而選擇不合格的(de)器具(ju)(ju)。

6、工作結束后，操(cao)作人(ren)員(yuan)應及時關閉燃氣(qi)燃油閥門，切斷電源、火源。

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