近年來一些(xie)賓館(guan)飯店、商場超市因長期未(wei)進行油煙管道(dao)(dao)清洗，使煙道(dao)(dao)油垢(gou)堆積過(guo)多而(er)引發的火(huo)災事故時有發生，有的還(huan)造成了人員傷亡和財產損(sun)失。今天就煙道(dao)(dao)火(huo)災原(yuan)因作一簡要(yao)分析。

從材(cai)質(zhi)來看(kan)，賓館(guan)飯店和大(da)型商場超市(shi)廚房內(nei)的煙囪和抽油(you)煙管道通常(chang)都是用鐵(tie)皮或(huo)有(you)(you)機玻璃(li)制(zhi)作的，這(zhe)些材(cai)質(zhi)本身(shen)是不燃(ran)的，沒有(you)(you)火災(zai)危(wei)險(xian)性(xing)，但有(you)(you)的賓館(guan)飯店為(wei)了(le)降(jiang)溫隔(ge)熱(re)，在這(zhe)些不燃(ran)材(cai)料的管道外包了(le)一層可(ke)(ke)燃(ran)材(cai)料，反而帶來了(le)火災(zai)危(wei)險(xian)。還(huan)有(you)(you)的小飯館(guan)為(wei)節約(yue)成本，用復合木板制(zhi)成煙囪和抽油(you)煙管道，這(zhe)些材(cai)料本身(shen)就是可(ke)(ke)燃(ran)物，一旦火苗(miao)上竄，或(huo)油(you)鍋著火就有(you)(you)可(ke)(ke)能被直(zhi)接引燃(ran)，火災(zai)危(wei)險(xian)性(xing)大(da)。

 油(you)(you)(you)垢(gou)是造(zao)(zao)成(cheng)煙道(dao)(dao)(dao)火災的主要(yao)因(yin)素。由于(yu)油(you)(you)(you)煙所帶的煙塵有粘性，可以附著(zhu)(zhu)在煙囪和(he)抽油(you)(you)(you)煙管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)的內壁上(shang)形(xing)成(cheng)油(you)(you)(you)垢(gou)，管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)有彎道(dao)(dao)(dao)的地方易附著(zhu)(zhu)和(he)堆積，如果長時間未對其進行(xing)清洗(xi)，油(you)(you)(you)垢(gou)就會(hui)越(yue)積越(yue)厚(hou)，堵塞管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)。油(you)(you)(you)垢(gou)本身是可燃(ran)的，遇明(ming)火或溫(wen)度過高會(hui)燃(ran)燒，并沿著(zhu)(zhu)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)內壁蔓延，導致火勢擴大。油(you)(you)(you)垢(gou)堵塞通道(dao)(dao)(dao)后，會(hui)使油(you)(you)(you)煙排放不(bu)及時，造(zao)(zao)成(cheng)煙囪和(he)抽油(you)(you)(you)煙管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)內溫(wen)度過高，引起油(you)(you)(you)垢(gou)自燃(ran)或管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)可燃(ran)外包裝(zhuang)材料(liao)燃(ran)燒造(zao)(zao)成(cheng)火災。

還有一些廚房操(cao)作人(ren)員(yuan)消防意(yi)識差(cha)、責任心不強，在未斷(duan)火、斷(duan)氣、斷(duan)油或正在燒油炒菜時脫崗(gang)，一旦失火，火苗很容易通過(guo)煙囪和抽(chou)油煙管(guan)道蔓延成災。

煙道(dao)(dao)火災(zai)的預防對策(ce)設有廚(chu)房的賓館飯店等場所，先要(yao)注意(yi)在煙囪和抽油(you)煙管道(dao)(dao)的布置(zhi)上，不能(neng)穿(chuan)過可燃(ran)(ran)裝修材(cai)(cai)料(liao)(liao)；煙囪和抽油(you)煙管道(dao)(dao)的用(yong)材(cai)(cai)本身應采用(yong)不燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料(liao)(liao)，且不能(neng)外包(bao)可燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料(liao)(liao)。

抽(chou)油(you)煙罩每(mei)日用(yong)完后要擦(ca)洗(xi)1次，清理當(dang)日的油(you)垢；每(mei)個季度要清洗(xi)1次，及(ji)時清理掉附著和(he)(he)堆積在(zai)里(li)面的油(you)垢及(ji)其他臟物，以免煙道(dao)(dao)(dao)和(he)(he)抽(chou)油(you)煙管道(dao)(dao)(dao)內壁(bi)或彎道(dao)(dao)(dao)內的油(you)垢和(he)(he)臟物堆積過(guo)多帶來火(huo)災危險。

完(wan)善廚房內的消防設(she)施(shi)設(she)備，配齊(qi)火災(zai)(zai)報(bao)警(jing)設(she)備，對火情及時進(jin)行監測、報(bao)警(jing)；增(zeng)配1211或二氧化碳等氣體滅(mie)(mie)火器，以(yi)便火災(zai)(zai)初起時，將(jiang)氣體噴(pen)(pen)入煙(yan)道進(jin)行滅(mie)(mie)火，在煙(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)管(guan)道末端處(chu)設(she)開式灑水噴(pen)(pen)頭，一(yi)旦煙(yan)道內發生火災(zai)(zai)，開啟灑水噴(pen)(pen)頭阻(zu)止(zhi)火勢蔓延。

對廚(chu)房操作(zuo)人(ren)員(yuan)經常(chang)進行防火(huo)(huo)常(chang)識教育，制定(ding)廚(chu)房內的(de)用火(huo)(huo)、用電、用氣、用油的(de)管理制度，規(gui)范操作(zuo)方法和操作(zuo)規(gui)程(cheng)，以免人(ren)為疏忽引(yin)發火(huo)(huo)災(zai)。同時強化主要部位(wei)值班制度的(de)落實，減小(xiao)因未進行油煙管道(dao)清洗而引(yin)起火(huo)(huo)災(zai)事故的(de)發生幾(ji)率。

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