商用燃氣蒸爐與微(wei)波(bo)爐的優缺(que)點對比(bi)：

1、加熱(re)方式不同：電蒸(zheng)(zheng)爐通過(guo)蒸(zheng)(zheng)汽熱(re)傳遞(di)形(xing)式進行加熱(re)，微波爐用磁控管產(chan)(chan)生高(gao)(gao)頻率，使相應范(fan)圍內(nei)(nei)的(de)食物內(nei)(nei)部分(fen)子高(gao)(gao)速振(zhen)動，產(chan)(chan)生熱(re)量(liang)。

2、食物健康營(ying)養成分不同：由于電(dian)蒸爐是通過(guo)熱傳遞形式進行(xing)，沒有(you)破(po)壞(huai)食物本身分子結構(gou)，使食物達到(dao)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味。故電(dian)蒸爐的(de)加(jia)工食品營(ying)養成分破(po)壞(huai)程(cheng)度低于微波(bo)爐加(jia)工的(de)產品。

3、輻(fu)射(she)(she)強度不同：由電蒸(zheng)爐本(ben)身蒸(zheng)汽加熱(re)原理決定，產(chan)品(pin)用水蒸(zheng)汽來煮熟食物。而微波爐的磁控管產(chan)生(sheng)輻(fu)射(she)(she)不但對食物本(ben)身有(you)輻(fu)射(she)(she)，在其工作時對周(zhou)圍人也有(you)輻(fu)射(she)(she)產(chan)生(sheng)。

4、環保省(sheng)電(dian)程(cheng)度不(bu)同：電(dian)蒸爐(lu)加工一個菜一般是幾分鐘的時間，相對微(wei)波爐(lu)較省(sheng)時省(sheng)電(dian)。

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