商用電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)做為新一代的(de)(de)烹飪(ren)工具，分為多種類(lei)型的(de)(de)產(chan)品，包括商用大炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)、酒店小炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)、大功率煲湯爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)腸(chang)粉爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)等廚房設備。為大家介紹六種調(diao)試商用電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)功率的(de)(de)方(fang)法，一起來了解一下(xia)吧。

一、 變壓器初(chu)級抽頭切(qie)換、調(diao)頻、調(diao)壓法

通過(guo)切換商用(yong)(yong)電磁爐(lu)變壓器的(de)(de)初級(ji)抽頭獲得大、中(zhong)、小功(gong)率(lv)(lv)。由于使(shi)用(yong)(yong)了脈(mo)沖(chong)功(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)變壓器，功(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)級(ji)與負載(zai)匹(pi)配良(liang)好。功(gong)率(lv)(lv)級(ji)可以在(zai)良(liang)好狀(zhuang)態下工作(zuo)。大、中(zhong)、小檔位(wei)采用(yong)(yong)頻率(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)率(lv)(lv)管在(zai)零(ling)(ling)電壓開(kai)關和零(ling)(ling)電流(liu)開(kai)關狀(zhuang)態。在(zai)小檔到中(zhong)檔、中(zhong)檔到大檔的(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)范(fan)圍(wei)(wei)內，通過(guo)微調激勵(li)脈(mo)沖(chong)頻率(lv)(lv)來連續調節(jie)功(gong)率(lv)(lv)。此時(shi)功(gong)率(lv)(lv)管工作(zuo)在(zai)零(ling)(ling)電壓開(kai)關，零(ling)(ling)電流(liu)導通，接近(jin)零(ling)(ling)電流(liu)關斷狀(zhuang)態。在(zai)小檔位(wei)到零(ling)(ling)功(gong)率(lv)(lv)范(fan)圍(wei)(wei)內，采用(yong)(yong)調頻方式會破壞功(gong)率(lv)(lv)管的(de)(de)零(ling)(ling)電壓開(kai)關狀(zhuang)態。

　　這種功率(lv)調節(jie)方法相對復雜且(qie)成本高(gao)。其(qi)突出(chu)優點是功率(lv)調節(jie)范圍寬，功率(lv)輸(shu)出(chu)級與負載匹(pi)配性好，商用電磁爐在8kW功率(lv)下散熱器溫(wen)升小于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方法的優點是電(dian)(dian)(dian)路簡單，但商用電(dian)(dian)(dian)磁爐輸出(chu)功率(lv)大時(shi)(shi)，電(dian)(dian)(dian)流相(xiang)(xiang)位滯(zhi)后于(yu)電(dian)(dian)(dian)壓相(xiang)(xiang)位，大電(dian)(dian)(dian)流狀態(tai)下關斷(duan)時(shi)(shi)，功率(lv)管消耗很大。因(yin)此即使散熱器上的溫升(sheng)沒有顯著(zhu)增加，芯片也(ye)可能過(guo)熱并(bing)損壞ICBT電(dian)(dian)(dian)源模(mo)塊。因(yin)此在(zai)8kW以上的功率(lv)時(shi)(shi)不宜采用該方法調功。

三、 改變整流(liu)電壓法(fa)

將三(san)相整(zheng)流(liu)(liu)模塊改為可(ke)控整(zheng)流(liu)(liu)模塊，通過控制電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓為0~10V的可(ke)控整(zheng)流(liu)(liu)模塊改變整(zheng)流(liu)(liu)后的DC輸(shu)出電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓來改變商用電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐的輸(shu)出功(gong)(gong)率，在額定(ding)輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓下，整(zheng)流(liu)(liu)模塊完全導通，獲得額定(ding)大(da)功(gong)(gong)率，在非(fei)額定(ding)大(da)功(gong)(gong)率下，由于(yu)整(zheng)流(liu)(liu)后的輸(shu)出DC電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓降低(di)，功(gong)(gong)率與電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓呈平方關系(xi)下降。這(zhe)種(zhong)(zhong)功(gong)(gong)率調節方式的優點是電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)簡單，功(gong)(gong)率調節連(lian)續。頻率跟蹤可(ke)以(yi)在整(zheng)個(ge)功(gong)(gong)率調節范圍(wei)內(nei)實現。這(zhe)種(zhong)(zhong)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)的缺點是可(ke)控整(zheng)流(liu)(liu)模塊沒有完全導通，存在斬波間隙，對電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼容指標影響很(hen)大(da)。為了通過電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼容指標，對電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)源濾波器和整(zheng)流(liu)(liu)濾波電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)(lu)的要求較高，而且這(zhe)部(bu)分(fen)的元器件數(shu)量比(bi)較多，增加了整(zheng)機的尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓器沒有抽頭，則它僅用(yong)(yong)于將(jiang)感應線圈與主電(dian)(dian)源隔離并(bing)(bing)匹配(pei)負載(zai)。作用(yong)(yong)T1和(he)(he)T2為左橋(qiao)臂(bei)，T3和(he)(he)T4為右(you)橋(qiao)臂(bei)。T1和(he)(he)T2的激(ji)勵脈(mo)(mo)(mo)沖被(bei)反轉，并(bing)(bing)且具有足(zu)夠的死區時(shi)間(jian)來確保T1和(he)(he)T2不產生(sheng)公共導通。類(lei)似T3和(he)(he)T4的激(ji)勵脈(mo)(mo)(mo)沖被(bei)反轉并(bing)(bing)且具有足(zu)夠的死區時(shi)間(jian)。當左右(you)橋(qiao)臂(bei)的激(ji)勵脈(mo)(mo)(mo)沖相位(wei)差從180變(bian)為0時(shi)，商(shang)(shang)用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐的功率(lv)從大值到小值連續(xu)平滑變(bian)化，半橋(qiao)臂(bei)的功率(lv)管實現零電(dian)(dian)壓切換。此外橋(qiao)臂(bei)另(ling)一半的功率(lv)管實現零電(dian)(dian)流開關(guan)。實際使用(yong)(yong)移相脈(mo)(mo)(mo)寬調(diao)制(zhi)法時(shi)，由(you)于省略了補償電(dian)(dian)感，商(shang)(shang)用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐功率(lv)小時(shi)橋(qiao)臂(bei)前的零電(dian)(dian)壓開關(guan)會(hui)錯位(wei)，所以功率(lv)低時(shi)采用(yong)(yong)間(jian)隙加熱法調(diao)節(jie)功率(lv)。

移相脈寬調(diao)制法的(de)缺點(dian)是(shi)(shi)IGBT管(guan)中有(you)大(da)電(dian)流通過(guo)續流二極(ji)管(guan)，功率管(guan)的(de)工(gong)作狀(zhuang)態(tai)不如(ru)上述變壓器抽頭法。它的(de)優點(dian)是(shi)(shi)可(ke)以連續調(diao)節功率，省去了三個(ge)交(jiao)流接觸器。

五、 脈(mo)沖功率輸出變壓器初級抽頭切換法

控制電路可(ke)以分別接(jie)通三(san)個(ge)交流(liu)接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)的(de)常開觸(chu)(chu)點(dian)J1-1、J2-1，接(jie)通脈(mo)沖(chong)功率輸(shu)出變壓器(qi)的(de)一次抽(chou)頭，分別獲得(de)大(da)、中(zhong)、小(xiao)、三(san)檔的(de)功率。由于接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)的(de)存在(zai)(zai)，這種功率調節方式的(de)機芯(xin)體(ti)積(ji)龐大(da)。小(xiao)心打開和關閉接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)時(shi)，需要(yao)首先關閉激勵脈(mo)沖(chong)，以便在(zai)(zai)功率輸(shu)出級(ji)沒有電流(liu)時(shi)可(ke)以切(qie)換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)(jian)隙施加(jia)激(ji)(ji)勵脈(mo)(mo)沖(chong)，使商用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐間(jian)(jian)(jian)歇加(jia)熱，控制(zhi)間(jian)(jian)(jian)歇加(jia)熱時(shi)間(jian)(jian)(jian)間(jian)(jian)(jian)隔，調節(jie)(jie)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐功率(lv)(lv)。電(dian)(dian)(dian)(dian)路簡單(dan)，但通斷時(shi)有電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪聲，對電(dian)(dian)(dian)(dian)源有電(dian)(dian)(dian)(dian)流沖(chong)擊。使用這種功率(lv)(lv)調節(jie)(jie)方法時(shi)，要注意電(dian)(dian)(dian)(dian)流為零時(shi)激(ji)(ji)勵脈(mo)(mo)沖(chong)的(de)關斷，否(fou)則關斷時(shi)鍋底的(de)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪聲會比較大(da)。

以上就是六種調試商用電磁爐功率的(de)方法,該設備適用于餐(can)飲行業(ye)、廠礦院校、機關團體、軍警部隊等企事業(ye)單(dan)位的(de)廚房。

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