中央廚(chu)房是指由餐飲(yin)連鎖(suo)企業建立的，具有獨立場所(suo)及設施設備，集(ji)中完成(cheng)(cheng)食品成(cheng)(cheng)品或半成(cheng)(cheng)品加(jia)工制作，并直接(jie)配送給餐飲(yin)服務行業的經(jing)營者。

根據中央廚房功能區域劃分：

一、廠房

包含生產加工區(qu)、倉儲(chu)區(qu)、物流配(pei)送(song)區(qu)、行(xing)政(zheng)辦公區(qu)、后勤與輔助等(deng)廠房(fang)以及各類大(da)型(xing)冷庫，恒溫車間(jian)，配(pei)電房(fang)、鍋(guo)爐房(fang)、參(can)觀檢(jian)查通道、展示大(da)廳等(deng)。

二、基礎設施

包含油(you)煙凈(jing)化(hua)(hua)系統(tong)(tong)、新風(feng)系統(tong)(tong)，供水(shui)、電、氣系統(tong)(tong)，溫濕(shi)度控制系統(tong)(tong)，水(shui)凈(jing)化(hua)(hua)、污水(shui)處理(li)系統(tong)(tong)，消防(fang)(fang)系統(tong)(tong)，電子(zi)監控、防(fang)(fang)盜系統(tong)(tong)、防(fang)(fang)暴系統(tong)(tong)等。

三(san)、中(zhong)央(yang)廚房食品加工設(she)備：

1、蔬菜類(lei)預處理區(qu)：根(gen)莖(jing)類(lei)洗菜機(ji)、抽(chou)樣洗菜機(ji)、全(quan)自動連(lian)續式(shi)葉(xie)菜類(lei)清(qing)洗線(xian)、全(quan)自動連(lian)續式(shi)根(gen)莖(jing)類(lei)清(qing)洗線(xian)、自動翻轉洗菜機(ji)、果蔬去(qu)皮機(ji)、多(duo)功(gong)能切(qie)菜機(ji)、智(zhi)能切(qie)菜機(ji)等。

2、肉類(lei)預處理區：鋸(ju)骨機(ji)(ji)、開條機(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)、切(qie)肉丁機(ji)(ji)、切(qie)塊(kuai)機(ji)(ji)、切(qie)片機(ji)(ji)、肉丸(wan)機(ji)(ji)等等。

3、米飯加工區(qu)：立式炊飯機(ji)、洗鍋機(ji)、米飯分裝機(ji)、全(quan)自動(dong)米飯生產線。

4、加熱調理區：機(ji)(ji)器人(ren)炒(chao)菜(cai)機(ji)(ji)、大型蒸箱(xiang)、湯鍋、各型烤(kao)箱(xiang)、各類爐(lu)灶、自動(dong)(dong)攪拌炒(chao)鍋、可(ke)傾式燃氣湯鍋、自動(dong)(dong)翻炒(chao)鍋、烘焙(bei)隧道(dao)、油炸生產線、隧道(dao)微波爐(lu)等。

5、面食(shi)加工(gong)區：面條機(ji)(ji)(ji)、各(ge)類制胚機(ji)(ji)(ji)、打餅機(ji)(ji)(ji)、餃(jiao)子(zi)機(ji)(ji)(ji)、包子(zi)機(ji)(ji)(ji)、全自動和面機(ji)(ji)(ji)、各(ge)型攪拌機(ji)(ji)(ji)、通道式自動醒(xing)發蒸制一體機(ji)(ji)(ji)等。

6、熟食分裝區(qu)：各(ge)型包(bao)裝機、真空(kong)包(bao)裝機、重(zhong)量檢測機、給袋式包(bao)裝機等。

7、清洗(xi)消毒區(qu)：全自(zi)動洗(xi)箱機、全自(zi)動洗(xi)碗(wan)機、消毒儲存柜。

8、輔助辦(ban)公區：保(bao)溫箱、風淋房、地秤、不(bu)銹鋼(gang)層架(jia)和地架(jia)等。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于嘉興商用廚房設備,嘉興酒店廚房設備,嘉興不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設備的研發、制造(zao)、設計(ji)、安裝(zhuang)為一體的企(qi)業,服務(wu)于酒(jiu)店整體廚(chu)房,工廠食(shi)堂,學校食(shi)堂等,歡迎來(lai)電咨(zi)詢：！