一、《餐飲服務許可審查(cha)規范》

此(ci)規范(fan)由(you)食(shi)(shi)藥監督管理(li)局制定，如果(guo)食(shi)(shi)堂(tang)要(yao)通過餐飲(yin)服務的(de)申請(qing)，需嚴(yan)格(ge)按照這(zhe)個規范(fan)來執行。這(zhe)個規范(fan)對(dui)食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)的(de)要(yao)求，也(ye)是食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)設計時(shi)需嚴(yan)格(ge)符合的(de)，否則所設計的(de)食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)就是不合格(ge)的(de)了。

《餐飲服(fu)務許(xu)可審查規(gui)范(fan)》對食堂的場所設置、布局、分隔、面(mian)積(ji)，食品處理區墻壁、門(men)窗、天花板，洗(xi)手消毒設施以及(ji)采(cai)光照明等方面(mian)的要求十分詳(xiang)細。

二、其他的需(xu)要(yao)參考的規(gui)范

1、衛(wei)(wei)生(sheng)防疫方(fang)面的規范(fan)：《餐(can)飲(yin)服務食(shi)(shi)品安全操作(zuo)規范(fan)》、《中華人民共和國食(shi)(shi)品衛(wei)(wei)生(sheng)法》、《餐(can)飲(yin)具集中消毒單位衛(wei)(wei)生(sheng)監(jian)督規范(fan)》、《城市規則與食(shi)(shi)品衛(wei)(wei)生(sheng)監(jian)督機構的要求》、《餐(can)飲(yin)業食(shi)(shi)用衛(wei)(wei)生(sheng)管(guan)理辦(ban)法》等(deng)。

2、水(shui)、電、防火(huo)(huo)方面(mian)的(de)規(gui)(gui)范(fan)：《爆炸和火(huo)(huo)災危險環境電力(li)裝置設(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)范(fan)》、《建筑設(she)(she)計(ji)防火(huo)(huo)規(gui)(gui)范(fan)》、《給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計(ji)手冊》、《建筑給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設(she)(she)備配電設(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類金華不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜(cai)灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)(biao)、燃(ran)氣國(guo)標(biao)(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)(biao)、《燃(ran)氣用具類標(biao)(biao)(biao)準》GBIL/69-1996和《建設(she)(she)工程及(ji)驗收標(biao)(biao)(biao)準》（地方標(biao)(biao)(biao)準）、《飲(yin)食建筑設(she)(she)計規范(fan)》等。

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