為(wei)了(le)讓幼(you)兒(er)園的(de)小朋友們有更好的(de)學(xue)習環境，除了(le)一些(xie)必要的(de)幼(you)兒(er)園配(pei)備齊(qi)全之外，幼(you)兒(er)園廚(chu)房(fang)設計在整個(ge)幼(you)兒(er)園設計中也是不能夠忽(hu)視的(de)，大型幼(you)兒(er)園食堂廚(chu)房(fang)工程(cheng)的(de)設計要點有哪些(xie)？

1.食(shi)堂的(de)功(gong)能(neng)間和設備要根(gen)據甲方的(de)要求(包括(kuo)供應就餐人(ren)數和供應的(de)主食(shi)和菜肴種(zhong)類、售餐方式等)來設置，面積和設備的(de)數量、型號等配置,需(xu)要能(neng)滿足使(shi)用(yong)的(de)需(xu)求。

2.食(shi)堂(tang)(tang)的(de)布局流程跟酒店飯店的(de)不一樣，儲存間、粗加工(gong)(gong)間、熱加工(gong)(gong)設(she)備、主食(shi)間、涼菜間等都是傳(chuan)統(tong)設(she)計，如果有其他(ta)的(de)設(she)計需(xu)(xu)求(qiu)，需(xu)(xu)要(yao)按(an)照甲方的(de)要(yao)求(qiu)來做(zuo)，一般的(de)食(shi)堂(tang)(tang)是用半自(zi)助式(shi)售(shou)餐，需(xu)(xu)要(yao)參(can)考(kao)經營方是否(fou)有人工(gong)(gong)出餐要(yao)求(qiu)。

3.食堂的(de)人(ren)員操作和(he)食品的(de)處理運輸流程要順暢，不交叉(cha)打架，生熟不交叉(cha)，冷熱不交叉(cha)，干凈(jing)和(he)臟亂不交叉(cha)，各(ge)種人(ren)員、物料(liao)出(chu)入(ru)口要區(qu)分清楚。

4.對各作間進行(xing)合理區(qu)劃(hua)、對功能區(qu)域布(bu)(bu)局(ju)或對設備進行(xing)布(bu)(bu)局(ju)，需了(le)解廚房的(de)人、 物(wu)、信息等工作流程(cheng)，廚房設備布(bu)(bu)局(ju)與工藝流程(cheng)的(de)細節相關(guan)。

5.了解所選廚房(fang)設備(bei)的功能(neng)、技術參數指(zhi)標，廚房(fang)設備(bei)有(you)爐(lu)具、蒸烤、制冷、排(pai) 煙、凈化、調理、洗涮(shuan)、消毒、車架、展示、廚房(fang)機械(xie)、排(pai)煙通風等多種系列。

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