近年來一些賓館(guan)飯店、商場超市因(yin)長期未進(jin)行油(you)煙(yan)管道(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)油(you)垢堆積(ji)過(guo)多而引發的(de)火(huo)災(zai)事故(gu)時(shi)有(you)(you)發生，有(you)(you)的(de)還造成了人(ren)員傷(shang)亡(wang)和財產損失。今天就(jiu)煙(yan)道(dao)火(huo)災(zai)原因(yin)作一簡要分析。

從材(cai)(cai)質(zhi)來看，賓館(guan)(guan)飯(fan)店和大型商場超市廚房內的(de)煙(yan)(yan)囪和抽油(you)煙(yan)(yan)管(guan)道通(tong)常都(dou)是用(yong)鐵(tie)皮或(huo)有(you)機玻璃(li)制作的(de)，這些(xie)材(cai)(cai)質(zhi)本身是不燃(ran)的(de)，沒有(you)火(huo)(huo)災危(wei)險(xian)性，但有(you)的(de)賓館(guan)(guan)飯(fan)店為(wei)了(le)降溫(wen)隔熱，在(zai)這些(xie)不燃(ran)材(cai)(cai)料的(de)管(guan)道外(wai)包了(le)一層(ceng)可燃(ran)材(cai)(cai)料，反而帶來了(le)火(huo)(huo)災危(wei)險(xian)。還有(you)的(de)小(xiao)飯(fan)館(guan)(guan)為(wei)節約成(cheng)本，用(yong)復(fu)合木板制成(cheng)煙(yan)(yan)囪和抽油(you)煙(yan)(yan)管(guan)道，這些(xie)材(cai)(cai)料本身就是可燃(ran)物，一旦(dan)火(huo)(huo)苗上竄，或(huo)油(you)鍋著火(huo)(huo)就有(you)可能被直接引(yin)燃(ran)，火(huo)(huo)災危(wei)險(xian)性大。

 油(you)(you)(you)垢(gou)是(shi)造(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)道(dao)火災的主要因素(su)。由于油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)所帶的煙(yan)(yan)塵(chen)有(you)粘(zhan)性，可以附著在煙(yan)(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)管道(dao)的內壁(bi)上(shang)形成(cheng)油(you)(you)(you)垢(gou)，管道(dao)有(you)彎道(dao)的地方易(yi)附著和堆積，如(ru)果長時(shi)間(jian)未對其進行清洗，油(you)(you)(you)垢(gou)就會(hui)越積越厚，堵塞管道(dao)。油(you)(you)(you)垢(gou)本身是(shi)可燃(ran)的，遇明(ming)火或溫(wen)度(du)過高會(hui)燃(ran)燒，并沿著管道(dao)內壁(bi)蔓延，導致(zhi)火勢擴大。油(you)(you)(you)垢(gou)堵塞通(tong)道(dao)后(hou)，會(hui)使(shi)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)排放不(bu)及時(shi)，造(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)管道(dao)內溫(wen)度(du)過高，引起油(you)(you)(you)垢(gou)自燃(ran)或管道(dao)可燃(ran)外包裝材料(liao)燃(ran)燒造(zao)成(cheng)火災。

還(huan)有一(yi)些廚房操作人員(yuan)消防意識差、責任(ren)心不強，在未(wei)斷(duan)火(huo)(huo)、斷(duan)氣、斷(duan)油(you)或(huo)正在燒(shao)油(you)炒菜時(shi)脫崗，一(yi)旦(dan)失火(huo)(huo)，火(huo)(huo)苗很容(rong)易通(tong)過(guo)煙囪和抽油(you)煙管(guan)道(dao)蔓延成災(zai)。

煙(yan)(yan)道(dao)(dao)(dao)火災的預防對策設有廚房的賓館飯店(dian)等場所(suo)，先(xian)要(yao)注意(yi)在煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)(dao)(dao)的布置上，不能(neng)穿過可燃(ran)(ran)裝修材(cai)(cai)料(liao)；煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)(dao)(dao)的用(yong)材(cai)(cai)本(ben)身應(ying)采用(yong)不燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料(liao)，且不能(neng)外包可燃(ran)(ran)材(cai)(cai)料(liao)。

抽(chou)油(you)煙罩每日用完后要(yao)擦洗(xi)1次，清理(li)當(dang)日的(de)油(you)垢；每個季度要(yao)清洗(xi)1次，及時清理(li)掉附著和堆(dui)積(ji)在里面的(de)油(you)垢及其他臟(zang)物，以免煙道和抽(chou)油(you)煙管道內(nei)壁或彎道內(nei)的(de)油(you)垢和臟(zang)物堆(dui)積(ji)過多帶(dai)來火(huo)災(zai)危險(xian)。

完善廚房內(nei)的消防設施設備(bei)，配齊火(huo)(huo)(huo)災報(bao)警(jing)設備(bei)，對火(huo)(huo)(huo)情及時(shi)進行監測、報(bao)警(jing)；增配1211或二氧(yang)化碳等(deng)氣(qi)體滅(mie)火(huo)(huo)(huo)器，以便火(huo)(huo)(huo)災初起(qi)時(shi)，將(jiang)氣(qi)體噴入(ru)煙(yan)(yan)道進行滅(mie)火(huo)(huo)(huo)，在煙(yan)(yan)囪和抽油煙(yan)(yan)管道末端處設開式灑(sa)(sa)水噴頭，一(yi)旦煙(yan)(yan)道內(nei)發生火(huo)(huo)(huo)災，開啟灑(sa)(sa)水噴頭阻止火(huo)(huo)(huo)勢蔓延(yan)。

對廚(chu)房(fang)操(cao)(cao)作人員(yuan)經常進(jin)行防(fang)火(huo)常識教育(yu)，制(zhi)(zhi)定廚(chu)房(fang)內的(de)用(yong)火(huo)、用(yong)電、用(yong)氣(qi)、用(yong)油的(de)管理(li)制(zhi)(zhi)度(du)，規(gui)范操(cao)(cao)作方法和操(cao)(cao)作規(gui)程，以免人為疏(shu)忽引(yin)發火(huo)災(zai)。同時強化主(zhu)要部位值班(ban)制(zhi)(zhi)度(du)的(de)落實(shi)，減(jian)小因未(wei)進(jin)行油煙管道清洗(xi)而引(yin)起(qi)火(huo)災(zai)事故的(de)發生幾率。

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