金華酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。金華酒店廚房設備通常(chang)包括烹飪加熱(re)設備，處理(li)加工(gong)類和(he)清(qing)洗(xi)加工(gong)類器(qi)具，食物原料(liao)、器(qi)具和(he)半(ban)成品的常(chang)溫(wen)和(he)低溫(wen)儲(chu)存設備，通常(chang)用的廚房的配套(tao)設備等。

1、廚房(fang)內(nei)的燃(ran)氣(qi)(qi)燃(ran)油(you)(you)管道、閥門需定期檢查，防止(zhi)泄(xie)漏。如(ru)發現燃(ran)氣(qi)(qi)燃(ran)油(you)(you)泄(xie)漏，首先應關(guan)閉閥門，及(ji)時通(tong)風，并(bing)嚴(yan)禁使用(yong)任(ren)何明火(huo)和啟動電源開關(guan)。

2、廚房中的氣(qi)瓶(ping)應(ying)集中在一起(qi)管理，距燈(deng)具或明火等高(gao)溫表面要有足夠的間距，以防高(gao)溫烤爆氣(qi)瓶(ping)，引(yin)起(qi)可燃(ran)氣(qi)體泄漏，造成(cheng)火災。廚房中的灶(zao)具應(ying)安裝(zhuang)在不燃(ran)材料上，與(yu)可燃(ran)物(wu)有足夠的間距，以防烤燃(ran)可燃(ran)物(wu)。

3、油炸食品時，鍋(guo)里(li)的油不應該(gai)超過油鍋(guo)的三(san)分之二，并注意防(fang)(fang)止(zhi)水滴和雜物(wu)掉入(ru)油鍋(guo)，致使(shi)食油溢出著火(huo)。與(yu)此同時，油鍋(guo)加熱時應采用(yong)溫火(huo)，嚴防(fang)(fang)火(huo)勢過猛(meng)、油溫過高造成油鍋(guo)起火(huo)。

4、廚房灶具旁的(de)墻(qiang)壁(bi)、抽油煙(yan)罩等容易污染處應天天清(qing)洗，油煙(yan)管道至少應每半年清(qing)洗一次。

5、廚(chu)(chu)房內的(de)電(dian)器設(she)(she)(she)施(shi)應嚴(yan)(yan)格按技(ji)術(shu)規范(fan)鋪(pu)設(she)(she)(she)，嚴(yan)(yan)禁(jin)“以(yi)(yi)鋁代銅”的(de)現象發(fa)生。廚(chu)(chu)房鋪(pu)設(she)(she)(she)電(dian)器線(xian)(xian)路(lu)(lu)應采(cai)用(yong)(yong)絕緣導線(xian)(xian)穿(chuan)硬PVC塑料(liao)管或(huo)鋼(gang)管進行明(ming)(ming)、暗(an)鋪(pu)設(she)(she)(she)，管口(kou)及(ji)管與(yu)(yu)管之間、管與(yu)(yu)其(qi)他附件相連時，應采(cai)取(qu)相應的(de) 防(fang)(fang)火(huo)措施(shi)，或(huo)采(cai)用(yong)(yong)瓷瓶明(ming)(ming)線(xian)(xian)鋪(pu)設(she)(she)(she)以(yi)(yi)及(ji)鉛皮線(xian)(xian)、塑料(liao)護套線(xian)(xian)明(ming)(ming)設(she)(she)(she)。廚(chu)(chu)房內使用(yong)(yong)的(de)電(dian)器開(kai)關、插座(zuo)等電(dian)器設(she)(she)(she)備(bei)，以(yi)(yi)封閉式為(wei)佳(jia)，防(fang)(fang)止水從外面(mian)滲(shen)入，并(bing)應安裝在遠離煤(mei)氣(qi)、液化氣(qi)灶(zao)具(ju)的(de)地方，以(yi)(yi)免(mian)開(kai)啟時產(chan)生火(huo)花(hua)引起外泄的(de)煤(mei)氣(qi)和(he)液化氣(qi)燃燒。廚(chu)(chu)房內運行的(de)各種機械設(she)(she)(she)備(bei)不得超負荷用(yong)(yong)電(dian)，并(bing)應時刻注意在使用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)防(fang)(fang)止電(dian)器設(she)(she)(she)備(bei)和(he)線(xian)(xian)路(lu)(lu)受(shou)潮。

6、廚房內(nei)使用(yong)的各種炊具，應選(xuan)用(yong)經質量檢測(ce)部(bu)門檢驗合(he)格的產(chan)品，切忌貪圖便宜(yi)選(xuan)擇不(bu)合(he)格的器具。與此同時這些器具還(huan)應嚴(yan)格按規定(ding)進行操(cao)作，嚴(yan)防事故的發(fa)生。

7、廚房(fang)內(nei)應(ying)配備滅火(huo)毯，用來撲滅各類油鍋火(huo)災。另外(wai)，廚房(fang)內(nei)還應(ying)該(gai)配置一定量(liang)的ABC干(gan)粉滅火(huo)器設施，并應(ying)放置在明顯部(bu)位，以備緊(jin)急時所需(xu)。

8、操作人(ren)員應及時關閉所有的(de)燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收市前通知保安部做(zuo)收市前防火安 全檢查。

10、嚴格(ge)遵(zun)守酒店消防(fang)管理規(gui)程，廚房員工要按照操作程序操作灶具(ju)等器材。如部門(men)內發(fa)生火災、傷(shang)殘等安全事(shi)故，根(gen)據(ju)情節輕重(zhong)分別處(chu)以口頭(tou)警(jing)告、書(shu)面警(jing)告后警(jing)告、開除處(chu)理，在出(chu)現惡(e)性事(shi)故時，事(shi)故當事(shi)人及相關負(fu)責人重(zhong)處(chu)，酒店保留追究(jiu)刑(xing)事(shi)責任(ren)的權利(li)。

11、負責(ze)根據酒店安全管理(li)規定管理(li)好危險品倉庫。

12、廚師長為本(ben)部門的防火(huo)(huo)安全(quan)責(ze)任人(ren)(ren)，則(ze)本(ben)部門出現責(ze)任事(shi)故，由本(ben)部的防火(huo)(huo)責(ze)任人(ren)(ren)負責(ze)。

13、若一年內本部門無(wu)責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎(jiang)勵(li)。

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