商用(yong)廚房(fang)新(xin)風(feng)(feng)系統是商用(yong)廚房(fang)工程(cheng)的(de)一部(bu)分，成功(gong)的(de)新(xin)風(feng)(feng)系統，首先為了保證平(ping)衡的(de)風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓，且不能對室內的(de)原(yuan)有(you)溫度有(you)較大的(de)影(ying)響，其次(ci)空(kong)氣的(de)流向(xiang)是順暢合理(li)而舒適(shi)的(de)，還有(you)一點通風(feng)(feng)的(de)時(shi)間，廚房(fang)工作人員工作時(shi)都在不停的(de)呼吸(xi)，隨時(shi)都需要(yao)(yao)新(xin)鮮的(de)空(kong)氣，所以，商用(yong)廚房(fang)的(de)通風(feng)(feng)也要(yao)(yao)保證工作時(shi)段能夠不間斷運行。要(yao)(yao)保障所進入(ru)的(de)新(xin)風(feng)(feng)是潔凈(jing)健(jian)康的(de)。新(xin)風(feng)(feng)系統的(de)設(she)計配置需遵(zun)循(xun)以下幾個原(yuan)則：

一.定義新(xin)風管道走(zou)向(xiang)

新(xin)風從(cong)(cong)空(kong)氣較潔凈區(qu)域(yu)(yu)進入，由污(wu)濁(zhuo)處排(pai)出。一般(ban)污(wu)濁(zhuo)空(kong)氣從(cong)(cong)浴室、衛生間(jian)及廚(chu)房(fang)廚(chu)具灶間(jian)排(pai)出，而(er)新(xin)鮮空(kong)氣則從(cong)(cong)起(qi)室外區(qu)域(yu)(yu)引入，通(tong)過(guo)管道送到各個(ge)需要(yao)區(qu)域(yu)(yu)。

二(er).確定(ding)廚房內的排風量

廚(chu)房(fang)排風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)先對廚(chu)房(fang)的(de)(de)廚(chu)具(ju)爐頭(tou)煙罩數量(liang)(liang)(liang)(liang)準確(que)計(ji)算(suan)，確(que)定總(zong)的(de)(de)排風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)，按(an)總(zong)排風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)計(ji)算(suan)鮮(xian)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)，一般來說(shuo)較封閉房(fang)間新風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)為總(zong)排風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)2/3，門(men)窗較開放(fang)的(de)(de)廚(chu)房(fang)空間排風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)為總(zong)鮮(xian)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)1/2，以保持室內(nei)風(feng)(feng)(feng)壓平衡，油煙廢氣能(neng)順利排出，又使人(ren)感到(dao)舒(shu)適。

三.新風的質量

通(tong)過前端過濾(lv)裝置(zhi)，保證引(yin)入(ru)的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)是潔(jie)凈的(de)(de)(de)、無味(wei)的(de)(de)(de)。所以過濾(lv)裝置(zhi)效果很重(zhong)要，同時選擇(ze)合適的(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點也很重(zhong)要。該系統(tong)由高效風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)、排(pai)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)及各種管道和(he)(he)接頭(tou)組成。工作原理為：在廚(chu)房內(nei)(nei)污染嚴重(zhong)的(de)(de)(de)地方（廚(chu)具爐灶煙(yan)罩區(qu)(qu)、初加工去、生(sheng)殺(sha)區(qu)(qu)等）實施排(pai)風(feng)(feng)(feng)，由排(pai)風(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)室內(nei)(nei)負壓使(shi)室外(wai)新(xin)風(feng)(feng)(feng)經過設置(zhi)在窗框上或墻體內(nei)(nei)的(de)(de)(de)進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)源源不(bu)斷地進(jin)(jin)入(ru)室內(nei)(nei)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)路徑(jing)(jing)和(he)(he)風(feng)(feng)(feng)量(liang)是經過嚴格(ge)的(de)(de)(de)計算后分(fen)配(pei)。另(ling)外(wai)，進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)可對進(jin)(jin)入(ru)室內(nei)(nei)的(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)行過濾(lv)、降噪等處(chu)理。 實際中采用(yong)分(fen)區(qu)(qu)控(kong)制的(de)(de)(de)安裝配(pei)置(zhi)方法。即把廚(chu)房分(fen)成若干個(ge)區(qu)(qu)域，每(mei)個(ge)區(qu)(qu)域根據排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)和(he)(he)面積、空(kong)氣(qi)質量(liang)情(qing)況來分(fen)配(pei)新(xin)風(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通(tong)過管徑(jing)(jing)防火閥控(kong)制。

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