一、《餐飲(yin)服務許可審查規范》

此規范由食藥監督管理局制定，如(ru)果食堂(tang)要(yao)(yao)通(tong)過(guo)餐飲(yin)服務的(de)(de)申(shen)請，需嚴格(ge)按照(zhao)這個(ge)規范來執行。這個(ge)規范對(dui)食堂(tang)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)，也是(shi)食堂(tang)廚(chu)(chu)房(fang)設計時需嚴格(ge)符合的(de)(de)，否則所設計的(de)(de)食堂(tang)廚(chu)(chu)房(fang)就是(shi)不合格(ge)的(de)(de)了。

《餐飲服務許可審(shen)查規范》對食堂的(de)場(chang)所設置、布局、分(fen)隔(ge)、面積，食品處理區(qu)墻(qiang)壁(bi)、門窗、天花板，洗手(shou)消毒設施以(yi)及(ji)采光照明(ming)等方面的(de)要求十分(fen)詳細(xi)。

二、其(qi)他的需(xu)要參考的規范

1、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)防(fang)疫方(fang)面的規范：《餐(can)飲服務食(shi)品(pin)安全(quan)操作(zuo)規范》、《中華人民共和國食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)法(fa)》、《餐(can)飲具集中消(xiao)毒單位衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)監(jian)督(du)規范》、《城市規則與(yu)食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)監(jian)督(du)機(ji)構的要(yao)求》、《餐(can)飲業食(shi)用衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)管理(li)辦(ban)法(fa)》等(deng)。

2、水(shui)、電、防(fang)火(huo)方面的規(gui)(gui)范：《爆炸和火(huo)災危險(xian)環境電力裝置設計(ji)(ji)規(gui)(gui)范》、《建筑設計(ji)(ji)防(fang)火(huo)規(gui)(gui)范》、《給水(shui)排水(shui)設計(ji)(ji)手冊》、《建筑給水(shui)排水(shui)設計(ji)(ji)規(gui)(gui)范》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電設備配電設計(ji)(ji)規(gui)(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類昆明不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼(gang)冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國標(biao)、大(da)鍋灶國標(biao)、燃(ran)氣(qi)(qi)國標(biao)、蒸箱國標(biao)、《燃(ran)氣(qi)(qi)用具(ju)類標(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工(gong)程及驗收標(biao)準(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)）、《飲食(shi)建筑設計規范》等(deng)。

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