為(wei)了(le)讓幼兒園(yuan)(yuan)的小朋(peng)友(you)們有(you)更好的學習環境，除(chu)了(le)一(yi)些(xie)必要的幼兒園(yuan)(yuan)配備齊(qi)全之外，幼兒園(yuan)(yuan)廚(chu)房(fang)設計(ji)在整個幼兒園(yuan)(yuan)設計(ji)中也是不能夠忽視(shi)的，大型幼兒園(yuan)(yuan)食(shi)堂廚(chu)房(fang)工程的設計(ji)要點有(you)哪(na)些(xie)？

1.食堂的(de)功能間(jian)和(he)(he)設備要根(gen)據甲方的(de)要求(qiu)(包括供應(ying)就(jiu)餐人數和(he)(he)供應(ying)的(de)主食和(he)(he)菜肴(yao)種類、售餐方式等)來設置，面積和(he)(he)設備的(de)數量、型(xing)號等配置,需要能滿足使用的(de)需求(qiu)。

2.食(shi)(shi)堂的(de)(de)布局流(liu)程跟酒店飯店的(de)(de)不一樣，儲存間(jian)、粗加(jia)工間(jian)、熱(re)加(jia)工設備、主食(shi)(shi)間(jian)、涼(liang)菜間(jian)等都是(shi)傳統設計(ji)，如果有其他的(de)(de)設計(ji)需(xu)求，需(xu)要按照(zhao)甲方的(de)(de)要求來做，一般的(de)(de)食(shi)(shi)堂是(shi)用半自助式售餐，需(xu)要參考經(jing)營方是(shi)否(fou)有人工出(chu)餐要求。

3.食(shi)堂的人員(yuan)操作和食(shi)品(pin)的處理運輸流程要(yao)順暢(chang)，不(bu)(bu)交叉打架，生熟不(bu)(bu)交叉，冷熱不(bu)(bu)交叉，干凈和臟亂不(bu)(bu)交叉，各種人員(yuan)、物(wu)料出入口要(yao)區分清楚。

4.對(dui)各作(zuo)間(jian)進行合理區(qu)劃、對(dui)功(gong)能區(qu)域(yu)布局(ju)或(huo)對(dui)設(she)備進行布局(ju)，需了解廚(chu)房(fang)的人、 物、信息(xi)等工作(zuo)流(liu)程(cheng)，廚(chu)房(fang)設(she)備布局(ju)與工藝流(liu)程(cheng)的細節(jie)相關。

5.了解所選(xuan)廚房設備(bei)的功(gong)能(neng)、技術參(can)數指標，廚房設備(bei)有爐具、蒸烤、制(zhi)冷、排 煙(yan)、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙(yan)通風等多種系列。

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