消毒柜的相關標準:
一、高溫消毒
食具消(xiao)毒(du)柜室(shi)內的氣(qi)溫(wen)(wen)可升高至100℃以(yi)上(shang)(二星消(xiao)毒(du)柜要求達120℃以(yi)上(shang)),此類消(xiao)毒(du)柜叫(jiao)高溫(wen)(wen)消(xiao)毒(du)柜。電熱器的工(gong)作(zuo)(zuo)時間受預置程序的控(kong)制。工(gong)作(zuo)(zuo)時間內消(xiao)毒(du)室(shi)內的溫(wen)(wen)度(du)(du)受溫(wen)(wen)控(kong)系統(tong)控(kong)制,使室(shi)內溫(wen)(wen)度(du)(du)≥120℃維持15~20分鐘(zhong)高溫(wen)(wen)消(xiao)毒(du)。所(suo)以(yi)消(xiao)毒(du)柜的高溫(wen)(wen)消(xiao)毒(du)工(gong)作(zuo)(zuo)時間設定為30分鐘(zhong)包括冷卻時間。
二、臭氧消毒(du)、紫(zi)外線消毒(du)
食具消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒柜的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒室內(nei)裝(zhuang)有紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒是通過紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)發生(sheng)(sheng)管(guan),產生(sheng)(sheng)波長為(wei)(wei)253.7nm的(de)紫外(wai)(wai)(wai)線(xian),此(ci)波長的(de)紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)易被微生(sheng)(sheng)物的(de)細胞(bao)核所(suo)吸收,從(cong)而導(dao)致微生(sheng)(sheng)物細胞(bao)核破壞而死亡(wang)。(184.9μm可加速產生(sheng)(sheng)臭氧(yang))室內(nei)的(de)臭氧(yang)濃(nong)度一(yi)星消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒為(wei)(wei)20mg/m3(消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒時(shi)(shi)間(jian)(jian)≥30min),二星為(wei)(wei)40mg/m3(消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒時(shi)(shi)間(jian)(jian)≥60min)其泄漏(lou)量(liang)為(wei)(wei)≤ 0.2mg/m3;此(ci)類(lei)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒柜叫低溫消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒柜。臭氧(yang)發生(sheng)(sheng)裝(zhuang)置(zhi)的(de)工作(zuo)時(shi)(shi)間(jian)(jian)受預置(zhi)程序控制,所(suo)以消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒柜的(de)低溫消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒工作(zuo)時(shi)(shi)間(jian)(jian)設(she)定為(wei)(wei)110分鐘包括(kuo)烘(hong)干、冷卻及臭氧(yang)揮(hui)發的(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)。
3、消毒柜星標準
根據標準(GB17988-2004) 規(gui)定:
消毒(du)星(xing)“標志”的使用(yong),用(yong)消毒(du)級數表示消毒(du)結果:一星(xing)消毒(du)柜(ju)用(yong)“*”表示;二星(xing)用(yong)“**”表示;
一星、二星消(xiao)毒柜消(xiao)毒共同效(xiao)果(guo):
1. 對(dui)自然菌的殺滅率應(ying)大于99.9%;
2.對大腸桿菌殺滅率應(ying)不小于(yu)99.9%;
3.對金(jin)黃色葡萄(tao)球菌(jun)殺滅率應不小于99.9%。
二(er)星(xing)消毒柜(ju)除達到(dao)以上指標外,還應做到(dao):
A、能殺滅脊髓灰質炎病毒。
B、帶臭氧消毒的消毒柜需(xu)配備“臭氧”泄漏保護(hu)裝置。
臭氧濃度
一星(xing)消毒為20mg/m3(消毒時(shi)間≥30min)。
二星為(wei)40mg/m3(消毒(du)時間≥60min)其泄漏量為(wei)≤ 0.2mg/m3。
電熱消毒柜消毒溫度
一星>100℃
二星>120℃
消毒時間(jian)≥15min。
蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于連云港商用廚房設備,連云港酒店廚房設備,連云港不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的研發、制造、設計(ji)、安裝為一體的企業,服務(wu)于酒店整體廚房(fang),工廠食堂,學校(xiao)食堂等,歡(huan)迎來(lai)電咨詢:!
幼兒園食(shi)堂廚房設備設計規劃至關重要,關乎孩子們(men)的飲食(shi)安全(quan)與健康成長(chang)。那么如何合理設計幼兒園食(shi)堂廚房設備?一、廚房的功能區(qu)(qu)域(yu)包括食(shi)材(cai)儲存、食(shi)材(cai)準備、烹飪(ren)、配餐和(he)清(qing)潔等區(qu)(qu)域(yu)。每個區(qu)(qu)域(yu)都要布局合理,方(fang)便工作(zuo)...
查看(kan)詳(xiang)細2025
酒店(dian)廚(chu)房工程的(de)設(she)備維(wei)(wei)(wei)護與保養是保證廚(chu)房運行順(shun)利、食品安(an)全和顧客滿意(yi)度的(de)關鍵。要確保設(she)備的(de)維(wei)(wei)(wei)護與保養,酒店(dian)管(guan)理(li)人員(yuan)可以采取以下措施:1.建立設(she)備維(wei)(wei)(wei)護計(ji)劃:制定詳細的(de)設(she)備維(wei)(wei)(wei)護計(ji)劃,包括(kuo)設(she)備的(de)檢(jian)査、清潔、保...
查看詳細2025
廚(chu)房設(she)備(bei)是日常(chang)生活中不可或(huo)缺的(de)(de)一部分,正確的(de)(de)保養(yang)和管理(li)方法對于延長設(she)備(bei)使(shi)用壽命、確保使(shi)用安全(quan)至關(guan)重要。廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)(de)保養(yang)和管理(li)要點:一、定期(qi)檢查廚(chu)房設(she)備(bei)應定期(qi)進行檢查,以確保其正常(chang)運轉。檢查內容(rong)包括設(she)備(bei)電...
查看詳細2025