一、《餐(can)飲服務許(xu)可審(shen)查規范》

此(ci)規范由(you)食(shi)藥監督(du)管(guan)理局制定，如(ru)果食(shi)堂(tang)(tang)要(yao)通過餐飲服務的申(shen)請，需嚴(yan)格(ge)(ge)按照這(zhe)個規范來執(zhi)行。這(zhe)個規范對食(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房(fang)的要(yao)求，也是食(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房(fang)設(she)計時需嚴(yan)格(ge)(ge)符(fu)合(he)(he)的，否則所設(she)計的食(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房(fang)就(jiu)是不合(he)(he)格(ge)(ge)的了。

《餐飲服務許可(ke)審(shen)查規范》對食堂的場所(suo)設置、布(bu)局、分隔、面(mian)積，食品處理區(qu)墻壁、門(men)窗、天花板，洗手消毒設施(shi)以(yi)及采(cai)光(guang)照明(ming)等方面(mian)的要(yao)求十分詳細。

二、其他的需要(yao)參考的規范

1、衛生防疫方面的(de)規(gui)范(fan)：《餐飲服務食(shi)品(pin)安全操作規(gui)范(fan)》、《中華人民共(gong)和國食(shi)品(pin)衛生法(fa)(fa)》、《餐飲具集中消毒(du)單位衛生監督(du)規(gui)范(fan)》、《城市規(gui)則與食(shi)品(pin)衛生監督(du)機構的(de)要求》、《餐飲業食(shi)用(yong)衛生管理辦法(fa)(fa)》等。

2、水(shui)、電(dian)、防火(huo)方(fang)面的規(gui)(gui)范：《爆炸和火(huo)災危險環境電(dian)力裝(zhuang)置設(she)(she)計(ji)(ji)規(gui)(gui)范》、《建筑設(she)(she)計(ji)(ji)防火(huo)規(gui)(gui)范》、《給(gei)(gei)水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計(ji)(ji)手冊》、《建筑給(gei)(gei)水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計(ji)(ji)規(gui)(gui)范》GBJ15-88、《通用用電(dian)設(she)(she)備(bei)配(pei)電(dian)設(she)(she)計(ji)(ji)規(gui)(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類連云港不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹鋼(gang)冷軋(ya)板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶(zao)國(guo)標(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)標(biao)、燃氣國(guo)標(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)、《燃氣用具類標(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建(jian)設工程(cheng)及驗收標(biao)準(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)）、《飲(yin)食建(jian)筑設計規范》等。

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