為(wei)了(le)讓幼(you)兒(er)園(yuan)的小朋友們有更好的學習環境，除了(le)一些(xie)必要的幼(you)兒(er)園(yuan)配(pei)備齊全之外，幼(you)兒(er)園(yuan)廚(chu)房設(she)計(ji)在整個(ge)幼(you)兒(er)園(yuan)設(she)計(ji)中也(ye)是(shi)不能夠忽視的，大型幼(you)兒(er)園(yuan)食堂廚(chu)房工(gong)程的設(she)計(ji)要點有哪(na)些(xie)？

1.食堂的(de)(de)功能間和設(she)(she)備要根據甲方的(de)(de)要求(包括供(gong)應就餐(can)人數和供(gong)應的(de)(de)主食和菜肴種類、售(shou)餐(can)方式等)來(lai)設(she)(she)置，面積和設(she)(she)備的(de)(de)數量(liang)、型(xing)號等配置,需要能滿足使用(yong)的(de)(de)需求。

2.食堂的(de)(de)布局(ju)流程跟酒店飯(fan)店的(de)(de)不一樣，儲存間、粗(cu)加工(gong)間、熱加工(gong)設(she)備(bei)、主食間、涼(liang)菜間等都是(shi)(shi)傳統設(she)計，如(ru)果有(you)其(qi)他(ta)的(de)(de)設(she)計需(xu)(xu)求(qiu)，需(xu)(xu)要(yao)按照甲方的(de)(de)要(yao)求(qiu)來(lai)做，一般的(de)(de)食堂是(shi)(shi)用(yong)半自助式售餐(can)，需(xu)(xu)要(yao)參考經營方是(shi)(shi)否(fou)有(you)人工(gong)出(chu)餐(can)要(yao)求(qiu)。

3.食堂(tang)的人員(yuan)操作和(he)食品的處理運輸流程(cheng)要順暢，不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)打架(jia)，生熟不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)，冷熱不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)，干凈和(he)臟(zang)亂不(bu)交(jiao)(jiao)叉(cha)，各種人員(yuan)、物料出入口(kou)要區(qu)分清楚(chu)。

4.對各作(zuo)間進行(xing)合(he)理區(qu)劃、對功能區(qu)域布(bu)(bu)局或對設(she)備(bei)進行(xing)布(bu)(bu)局，需(xu)了(le)解廚房的人、 物(wu)、信息等(deng)工作(zuo)流程，廚房設(she)備(bei)布(bu)(bu)局與(yu)工藝流程的細(xi)節相關(guan)。

5.了解(jie)所選(xuan)廚(chu)房設(she)備(bei)的功能、技術參數指(zhi)標，廚(chu)房設(she)備(bei)有爐具、蒸烤、制冷、排(pai) 煙、凈化、調理(li)、洗涮、消毒、車架(jia)、展示(shi)、廚(chu)房機械、排(pai)煙通風等(deng)多種(zhong)系列。

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