連云港商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的連云港酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備(bei)特點：用水的加熱(re)設備(bei)，容(rong)易產生水垢，影響導(dao)熱(re)浪費能源，需要定期除(chu)垢。

1、可以(yi)用(yong)醋精、檸檬酸或者專用(yong)的(de)固體除(chu)垢(gou)劑加到水(shui)里來清除(chu)，除(chu)3g水(shui)垢(gou)大約(yue)需要(yao)用(yong)1g除(chu)垢(gou)劑。

2、海鮮蒸箱(xiang)類等有(you)水(shui)膽類的(de)設備，水(shui)不(bu)食用，水(shui)重復沸(fei)騰。每天(tian)需換一次新(xin)鮮的(de)水(shui)。

3、有(you)齒輪的一定要(yao)定期加潤滑(hua)油潤滑(hua)，檢查(cha)皮(pi)帶是否松(song)動(dong)。

二、燃氣類設備

包含(han)設備：燃(ran)氣(qi)爐灶，燃(ran)氣(qi)型鐵(tie)板(ban)燒(shao)、燃(ran)氣(qi)意粉爐等。

1、定期檢(jian)查燃氣接(jie)口是(shi)(shi)否漏氣，通氣點火裝置是(shi)(shi)否能正(zheng)常點火，所有燃氣開關、閥門都(dou)要檢(jian)查。

2、日(ri)常維保：定期清洗冷凝器風(feng)扇扇葉，檢查電機電流(liu)、線路、是否缺制冷劑等。

三、排煙類設備

包含(han)設備：前(qian)端凈化器、后端凈化器、風機(ji)、風柜等。

酒店的連云港商用廚房設備維修保(bao)養一定(ding)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)，在日常維保(bao)中，要(yao)(yao)記得定(ding)期清(qing)洗(xi)(xi)排(pai)(pai)煙罩、油煙凈(jing)化器、排(pai)(pai)煙管道、風機和(he)風柜等(deng)，依情況使(shi)用濕抹布或者火(huo)(huo)堿等(deng)除油劑清(qing)理(li)油污(wu)，清(qing)洗(xi)(xi)的時候一定(ding)要(yao)(yao)干凈(jing)，避免發生火(huo)(huo)災(zai)。

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