廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，連云港商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。連云港商用廚房設備使用頻率(lv)高，相應的體(ti)積(ji)較大，功率(lv)也大，較重(zhong)，當然價格(ge)也高。

餐飲(yin)業廚(chu)房功能區(qu)(qu)(qu)的劃分(fen)：主食(shi)庫(ku)，副(fu)食(shi)、干貨庫(ku)，腌制間，面點、小吃間，涼菜(cai)間，蔬菜(cai)初加(jia)工(gong)間，肉類、水產(chan)加(jia)工(gong)間，垃圾(ji)間，切配間，打(da)荷(he)區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)(qu)，售賣(mai)、傳菜(cai)區(qu)(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)(qu)。

1、熱廚(chu)區：燃氣炒灶(zao)，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔(zi)爐(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2、儲藏設備：分為食(shi)品儲藏部分,平板貨架(jia)、米面柜(ju)(ju)、打(da)荷臺等，器物用品儲藏部分：調(diao)料柜(ju)(ju)、售賣工作臺、各(ge)種底(di)柜(ju)(ju)、吊(diao)柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多(duo)功能(neng)裝飾柜(ju)(ju)等。

3、食品機械：和面機、攪拌機、切片機、打蛋(dan)機等。

4、調理設備(bei)：調理臺面，整(zheng)理、切菜、配料、調制的工具(ju)和器皿。

5、制(zhi)冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制(zhi)冰機、冰柜、冷(leng)庫、冰箱等。

6、洗滌消毒設備(bei)：冷熱水(shui)的供應(ying)系統、排(pai)水(shui)設備(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在(zai)廚房(fang)操作中產生(sheng)的垃(la)圾處置設備(bei)等、食品(pin)垃(la)圾粉碎(sui)器等設備(bei)。

7、運輸設備：升降(jiang)機、傳菜梯、餐(can)梯等。

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