各連云港商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保持冰(bing)箱(xiang)的內外部(bu)清潔，每周除霜一次，經常檢查電(dian)源(yuan)及溫度控制裝置，保持冰(bing)箱(xiang)壓縮(suo)機的正常工(gong)作狀態。

2.蒸柜的保(bao)養

每天清(qing)洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次(ci)蒸汽管閥門及天然(ran)氣與空氣的混(hun)合裝置(zhi)。

3.烤箱(xiang)的保養(yang)

每(mei)天清(qing)洗烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)表(biao)面， 檢查所有線路是否暢通，保持各(ge)零配件和(he)開關的(de)(de)連接性，保證其工作(zuo)效率。

4.爐灶的保養

每(mei)天清洗(xi)(xi)爐灶(zao)上的(de)鐵架及不銹鋼臺面(mian)(mian)，保證灶(zao)具的(de)表面(mian)(mian)光潔度。廚房油污和其他(ta)雜質會(hui)腐蝕爐灶(zao)的(de)表面(mian)(mian)，要(yao)經(jing)常清洗(xi)(xi)天然氣(qi)噴頭。

5.扒爐的保養

每(mei)天(tian)清洗鋼板(ban)，經常(chang)檢修扒(ba)板(ban)的(de)天(tian)然氣(qi)噴(pen)頭(tou)并保持(chi)清潔(jie)。每(mei)15天(tian)調整天(tian)然氣(qi)的(de)噴(pen)頭(tou)和點(dian)火裝置。如果是電扒(ba)爐，就(jiu)要檢查(cha)線(xian)路(lu)是否(fou)暢通。保持(chi)各零(ling)配件和開關的(de)連接是否(fou)完好(hao)。

6.油炸爐的保養

每天清洗油爐(lu)內壁及過(guo)濾網(wang)，每15天調(diao)整天然氣的(de)噴頭和點火(huo)裝(zhuang)置。如果(guo)是電炸爐(lu)，就要檢查線路是否(fou)暢(chang)通(tong)。保(bao)持各零(ling)配件和開關的(de)連接是否(fou)完好，檢查排油管裝(zhuang)置。

7.洗碗(wan)機的保養

每天(tian)保(bao)持(chi)洗碗機內外(wai)部的(de)清潔(jie)。30天(tian)進行一次內部的(de)除(chu)水垢，經常檢查清潔(jie)劑(ji)(ji)及催干(gan)劑(ji)(ji)的(de)使用情(qing)況，防止異物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類連云港商用廚房設備的(de)保養方(fang)法，對廚房設備定期的(de)維護和保養是延長(chang)廚房設備使用壽命的(de)關(guan)鍵。

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