商用燃(ran)氣蒸爐與微(wei)波爐的優缺點對比：

1、加熱(re)方式不同：電蒸爐(lu)通過(guo)蒸汽熱(re)傳遞形式進(jin)行加熱(re)，微波爐(lu)用磁控管產生(sheng)高頻率(lv)，使(shi)相應范圍內的食物內部分子高速振(zhen)動，產生(sheng)熱(re)量。

2、食(shi)(shi)(shi)物(wu)健康營(ying)養成分(fen)不同：由(you)于電(dian)蒸爐(lu)是(shi)通(tong)過熱傳遞形式(shi)進行(xing)，沒有破壞食(shi)(shi)(shi)物(wu)本身分(fen)子(zi)結(jie)構(gou)，使食(shi)(shi)(shi)物(wu)達(da)到原汁原味。故電(dian)蒸爐(lu)的(de)加工食(shi)(shi)(shi)品營(ying)養成分(fen)破壞程度低于微(wei)波爐(lu)加工的(de)產品。

3、輻(fu)射(she)強度不(bu)同：由電蒸爐本身蒸汽加熱原(yuan)理決定，產(chan)(chan)品用水(shui)蒸汽來(lai)煮熟食(shi)物(wu)。而(er)微波(bo)爐的磁(ci)控(kong)管產(chan)(chan)生(sheng)輻(fu)射(she)不(bu)但對(dui)食(shi)物(wu)本身有(you)輻(fu)射(she)，在其(qi)工(gong)作時對(dui)周圍人也有(you)輻(fu)射(she)產(chan)(chan)生(sheng)。

4、環保省(sheng)電程(cheng)度不同：電蒸爐(lu)加工一(yi)個菜一(yi)般是幾(ji)分鐘的時間，相對(dui)微波爐(lu)較省(sheng)時省(sheng)電。

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