一、《餐飲服務許可審查規范(fan)》

此規(gui)(gui)范由食(shi)藥監(jian)督管理(li)局制定，如果食(shi)堂(tang)要(yao)通過(guo)餐飲(yin)服務的(de)申請，需(xu)嚴格按照這(zhe)個(ge)規(gui)(gui)范來執行。這(zhe)個(ge)規(gui)(gui)范對食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)的(de)要(yao)求(qiu)，也是食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)設計時需(xu)嚴格符合(he)的(de)，否則所設計的(de)食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)就(jiu)是不合(he)格的(de)了。

《餐飲(yin)服(fu)務許可審查規范(fan)》對食堂的場所設置、布局、分(fen)隔、面(mian)積(ji)，食品處(chu)理(li)區墻壁、門窗、天花板，洗(xi)手消毒(du)設施以(yi)及(ji)采(cai)光照明等方面(mian)的要求(qiu)十分(fen)詳細(xi)。

二、其他(ta)的(de)需要參(can)考的(de)規范

1、衛生(sheng)防疫方(fang)面的規(gui)范：《餐飲(yin)(yin)服務食品安全操(cao)作規(gui)范》、《中(zhong)(zhong)華人民(min)共和國食品衛生(sheng)法(fa)》、《餐飲(yin)(yin)具集中(zhong)(zhong)消毒單位衛生(sheng)監(jian)督規(gui)范》、《城市規(gui)則與食品衛生(sheng)監(jian)督機構的要求(qiu)》、《餐飲(yin)(yin)業食用衛生(sheng)管(guan)理辦法(fa)》等。

2、水(shui)(shui)、電、防火(huo)(huo)方面(mian)的規范(fan)：《爆炸和火(huo)(huo)災危險環境電力裝置設(she)計(ji)(ji)規范(fan)》、《建(jian)筑設(she)計(ji)(ji)防火(huo)(huo)規范(fan)》、《給水(shui)(shui)排(pai)(pai)水(shui)(shui)設(she)計(ji)(ji)手冊》、《建(jian)筑給水(shui)(shui)排(pai)(pai)水(shui)(shui)設(she)計(ji)(ji)規范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設(she)備配(pei)電設(she)計(ji)(ji)規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類麗水不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)標(biao)(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)(biao)、燃氣國(guo)標(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)、《燃氣用具類標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和《建(jian)設(she)工程及驗(yan)收(shou)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》（地方標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲食建(jian)筑設(she)計規(gui)范(fan)》等。

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