為(wei)了(le)讓(rang)幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)的(de)小朋友(you)們有更好的(de)學(xue)習環境(jing)，除了(le)一些必要的(de)幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)配備齊全之(zhi)外(wai)，幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)廚房設計在整個(ge)幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)設計中(zhong)也是不(bu)能(neng)夠忽(hu)視的(de)，大(da)型幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)食堂廚房工程的(de)設計要點有哪些？

1.食(shi)堂的功能(neng)(neng)間(jian)和設備要(yao)根(gen)據甲(jia)方(fang)的要(yao)求(包(bao)括供(gong)應就餐人數和供(gong)應的主食(shi)和菜(cai)肴種類、售餐方(fang)式等)來設置，面積和設備的數量(liang)、型號等配(pei)置,需要(yao)能(neng)(neng)滿(man)足(zu)使用的需求。

2.食(shi)堂的(de)布局流程跟酒店(dian)飯店(dian)的(de)不一樣，儲存間(jian)、粗加工(gong)(gong)間(jian)、熱加工(gong)(gong)設備、主食(shi)間(jian)、涼菜間(jian)等都(dou)是傳統設計，如果有其他的(de)設計需求，需要按照甲方的(de)要求來做(zuo)，一般的(de)食(shi)堂是用半自助式售餐，需要參考經營方是否(fou)有人工(gong)(gong)出餐要求。

3.食堂(tang)的人員操作和(he)食品的處理運輸流程(cheng)要順暢，不(bu)(bu)交叉(cha)打(da)架，生熟(shu)不(bu)(bu)交叉(cha)，冷熱不(bu)(bu)交叉(cha)，干凈和(he)臟亂不(bu)(bu)交叉(cha)，各(ge)種人員、物料出入(ru)口(kou)要區分清楚(chu)。

4.對各作間進行合理(li)區劃、對功能區域布局(ju)或對設備進行布局(ju)，需了(le)解廚房(fang)的人(ren)、 物、信息等工(gong)作流程，廚房(fang)設備布局(ju)與工(gong)藝(yi)流程的細節相關。

5.了解所選廚房設(she)備(bei)的功能、技術參數(shu)指(zhi)標，廚房設(she)備(bei)有爐具(ju)、蒸烤、制冷(leng)、排 煙(yan)、凈化、調(diao)理、洗涮、消毒、車(che)架、展示、廚房機械、排煙(yan)通(tong)風等多種(zhong)系(xi)列。

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