近(jin)年來(lai)一些賓(bin)館飯店、商場超市因長(chang)期未進行油煙管道清(qing)洗，使煙道油垢堆積過多而(er)引發(fa)的火(huo)災(zai)(zai)事故(gu)時有發(fa)生，有的還造成了人(ren)員傷亡(wang)和財產損失。今天(tian)就煙道火(huo)災(zai)(zai)原因作一簡(jian)要(yao)分析。

從材(cai)質來看，賓(bin)館飯(fan)(fan)店和(he)(he)大型商場超市廚房內的(de)煙(yan)囪和(he)(he)抽油(you)煙(yan)管道通常都是(shi)用鐵皮(pi)或有(you)機(ji)玻(bo)璃(li)制作的(de)，這(zhe)(zhe)些(xie)材(cai)質本(ben)身是(shi)不燃(ran)的(de)，沒有(you)火(huo)(huo)災危(wei)險(xian)性，但有(you)的(de)賓(bin)館飯(fan)(fan)店為了(le)降溫隔熱(re)，在這(zhe)(zhe)些(xie)不燃(ran)材(cai)料的(de)管道外包了(le)一層可燃(ran)材(cai)料，反而帶來了(le)火(huo)(huo)災危(wei)險(xian)。還有(you)的(de)小飯(fan)(fan)館為節約成本(ben)，用復(fu)合木板制成煙(yan)囪和(he)(he)抽油(you)煙(yan)管道，這(zhe)(zhe)些(xie)材(cai)料本(ben)身就(jiu)是(shi)可燃(ran)物，一旦火(huo)(huo)苗上竄，或油(you)鍋著(zhu)火(huo)(huo)就(jiu)有(you)可能被直接(jie)引(yin)燃(ran)，火(huo)(huo)災危(wei)險(xian)性大。

 油(you)(you)(you)垢是造成(cheng)煙(yan)道火(huo)災的(de)(de)主要因(yin)素。由于油(you)(you)(you)煙(yan)所帶(dai)的(de)(de)煙(yan)塵有(you)粘性，可(ke)以附(fu)著(zhu)在煙(yan)囪和抽(chou)油(you)(you)(you)煙(yan)管道的(de)(de)內壁上形成(cheng)油(you)(you)(you)垢，管道有(you)彎道的(de)(de)地方易附(fu)著(zhu)和堆積，如(ru)果長(chang)時(shi)間未對其進行清洗，油(you)(you)(you)垢就會越積越厚，堵塞管道。油(you)(you)(you)垢本身是可(ke)燃(ran)的(de)(de)，遇明火(huo)或(huo)溫(wen)度過高(gao)會燃(ran)燒，并(bing)沿(yan)著(zhu)管道內壁蔓延，導致火(huo)勢擴大。油(you)(you)(you)垢堵塞通道后(hou)，會使油(you)(you)(you)煙(yan)排放不及時(shi)，造成(cheng)煙(yan)囪和抽(chou)油(you)(you)(you)煙(yan)管道內溫(wen)度過高(gao)，引起油(you)(you)(you)垢自燃(ran)或(huo)管道可(ke)燃(ran)外包裝材(cai)料燃(ran)燒造成(cheng)火(huo)災。

還有一(yi)(yi)些廚房操作人員消防意識差、責任(ren)心不強，在(zai)未(wei)斷(duan)(duan)火、斷(duan)(duan)氣、斷(duan)(duan)油(you)(you)或(huo)正在(zai)燒油(you)(you)炒菜時脫崗，一(yi)(yi)旦(dan)失火，火苗很容易通過煙囪(cong)和抽油(you)(you)煙管道蔓延成災。

煙(yan)道火災(zai)的預防對策設有廚房的賓館飯店等場所(suo)，先要注意在煙(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)管道的布置上，不能(neng)穿過可燃裝修(xiu)材(cai)料(liao)；煙(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)管道的用材(cai)本(ben)身應采(cai)用不燃材(cai)料(liao)，且(qie)不能(neng)外包可燃材(cai)料(liao)。

抽油(you)(you)煙罩每日用完(wan)后要(yao)擦(ca)洗1次(ci)，清理(li)(li)當日的(de)油(you)(you)垢；每個季度要(yao)清洗1次(ci)，及時清理(li)(li)掉附著和(he)堆(dui)積(ji)在里面的(de)油(you)(you)垢及其他臟(zang)(zang)物，以免煙道和(he)抽油(you)(you)煙管道內壁或彎道內的(de)油(you)(you)垢和(he)臟(zang)(zang)物堆(dui)積(ji)過多(duo)帶來火(huo)災危(wei)險。

完善廚(chu)房內的消防設(she)施(shi)設(she)備，配齊火災報警設(she)備，對火情(qing)及時進行監測、報警；增(zeng)配1211或二氧化碳等氣(qi)體(ti)(ti)滅火器，以便火災初起時，將氣(qi)體(ti)(ti)噴入煙(yan)道進行滅火，在煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道末(mo)端處設(she)開(kai)式灑(sa)水噴頭(tou)，一旦(dan)煙(yan)道內發生火災，開(kai)啟(qi)灑(sa)水噴頭(tou)阻止火勢蔓延。

對廚(chu)房(fang)操作人員經常進(jin)行防火常識(shi)教育，制(zhi)(zhi)定廚(chu)房(fang)內的(de)(de)用(yong)火、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油的(de)(de)管(guan)理制(zhi)(zhi)度(du)，規范操作方法(fa)和(he)操作規程，以免人為疏忽(hu)引發火災。同(tong)時強化主(zhu)要(yao)部位值班制(zhi)(zhi)度(du)的(de)(de)落實，減小因未進(jin)行油煙管(guan)道(dao)清洗而(er)引起火災事(shi)故的(de)(de)發生幾率。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于麗水商用廚房設備,麗水酒店廚房設備,麗水不銹鋼廚房設備及(ji)廚房設備的(de)(de)研(yan)發、制造、設計、安裝(zhuang)為一體的(de)(de)企業,服(fu)務(wu)于酒店整體廚房,工廠食(shi)堂,學校食(shi)堂等,歡(huan)迎來電咨(zi)詢：！