為(wei)保障商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)的衛生整潔，和用(yong)餐客戶的身體健康，需要每天進行清(qing)洗，下面(mian)一起來看看商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)排煙系(xi)統清(qing)洗方法：

1.切斷電源

首先(xian)(xian)重點(dian)清(qing)洗(xi)(xi)通過排(pai)(pai)(pai)煙口與煙罩同步平行(xing)的(de)排(pai)(pai)(pai)煙道，商業場所(suo)的(de)廚房排(pai)(pai)(pai)煙系(xi)統都(dou)是大(da)型的(de)，不(bu)像(xiang)家用(yong)的(de)抽油煙機(ji)那樣可(ke)以將(jiang)每個部分都(dou)拆下(xia)來(lai)，如排(pai)(pai)(pai)煙罩的(de)清(qing)洗(xi)(xi)就需(xu)要(yao)技術(shu)人員進(jin)入煙道內，先(xian)(xian)用(yong)特(te)制工具將(jiang)較厚的(de)一(yi)部分油污鏟除。因堆積了大(da)量的(de)油污，需(xu)要(yao)用(yong)到比較專業的(de)高效化油劑，用(yong)高壓清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)噴(pen)射(she)化油劑后半(ban)小時，用(yong)清(qing)水沖(chong)洗(xi)(xi)干凈。

2.清洗風機

經過長時間(jian)的運行(xing)后，風(feng)(feng)(feng)機(ji)的扇葉(xie)(xie)上會因為油(you)污(wu)的堆積而變得(de)厚重，風(feng)(feng)(feng)機(ji)內部空間(jian)也會因為油(you)污(wu)的關(guan)系變小，排風(feng)(feng)(feng)效果就會越(yue)來越(yue)差。首先要(yao)將風(feng)(feng)(feng)機(ji)拆下來，清(qing)洗內部葉(xie)(xie)輪和內壁；然后清(qing)洗風(feng)(feng)(feng)機(ji)表(biao)面。組裝(zhuang)前(qian)，要(yao)給風(feng)(feng)(feng)機(ji)內的傳(chuan)動裝(zhuang)置添加潤(run)滑(hua)油(you)，確保風(feng)(feng)(feng)機(ji)靈活排風(feng)(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚(chu)(chu)房排煙(yan)系(xi)統的(de)通(tong)風效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)還受到油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)影響。凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)(qi)(qi)(qi)長(chang)時間使用(yong)過(guo)后，內(nei)部的(de)板和過(guo)濾網上都(dou)會積有大量(liang)油污(wu)，油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)變差。有數據(ju)表明，80%左右的(de)廚(chu)(chu)房排煙(yan)不暢，都(dou)是由(you)于(yu)長(chang)期不重視(shi)對(dui)油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)(qi)(qi)(qi)內(nei)置過(guo)濾網的(de)清(qing)潔。油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)(qi)(qi)(qi)分多種類型(xing)，先用(yong)高效(xiao)(xiao)(xiao)清(qing)洗劑(ji)浸泡，再(zai)根據(ju)不同類型(xing)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)(qi)(qi)(qi)結合清(qing)洗機(ji)進行清(qing)洗。

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