商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)做為(wei)新一代的烹飪工具，分為(wei)多(duo)種(zhong)類型的產品，包括商用大炒爐(lu)(lu)、酒店小(xiao)炒爐(lu)(lu)、大功率(lv)煲(bao)湯爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮面(mian)爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲(bao)仔爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎扒(ba)爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)等(deng)廚(chu)房設(she)備。為(wei)大家介紹(shao)六(liu)種(zhong)調試商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)功率(lv)的方(fang)法，一起來了解一下吧。

一、 變壓器初級抽(chou)頭(tou)切換、調(diao)頻、調(diao)壓法

通過切(qie)換商用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)變壓器(qi)的初(chu)級(ji)(ji)抽頭(tou)獲得(de)大、中(zhong)、小功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)。由(you)于使(shi)用(yong)(yong)了脈沖功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)輸出(chu)變壓器(qi)，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)輸出(chu)級(ji)(ji)與負載(zai)匹配良好。功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)級(ji)(ji)可以在良好狀(zhuang)(zhuang)態下工(gong)作(zuo)。大、中(zhong)、小檔位采(cai)用(yong)(yong)頻率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)在零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開關(guan)(guan)(guan)和零(ling)(ling)電(dian)(dian)流開關(guan)(guan)(guan)狀(zhuang)(zhuang)態。在小檔到中(zhong)檔、中(zhong)檔到大檔的功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節(jie)范圍內，通過微調(diao)激(ji)勵脈沖頻率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)來連續(xu)調(diao)節(jie)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)工(gong)作(zuo)在零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開關(guan)(guan)(guan)，零(ling)(ling)電(dian)(dian)流導(dao)通，接近零(ling)(ling)電(dian)(dian)流關(guan)(guan)(guan)斷狀(zhuang)(zhuang)態。在小檔位到零(ling)(ling)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)范圍內，采(cai)用(yong)(yong)調(diao)頻方式會破壞功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)的零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開關(guan)(guan)(guan)狀(zhuang)(zhuang)態。

　　這(zhe)種功率調節方法相對復雜且成本高(gao)。其突出優點是功率調節范圍(wei)寬(kuan)，功率輸(shu)出級與(yu)負載匹配(pei)性好(hao)，商(shang)用電磁爐在8kW功率下散熱器溫升小(xiao)于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法(fa)的優點是(shi)電路簡單，但商(shang)用電磁爐(lu)輸出功率大(da)時(shi)，電流(liu)相(xiang)位滯后于(yu)電壓相(xiang)位，大(da)電流(liu)狀態下(xia)關斷(duan)時(shi)，功率管消耗很大(da)。因(yin)此即使散熱器上的溫升沒有顯著增加，芯片也可(ke)能過熱并損壞ICBT電源模(mo)塊。因(yin)此在(zai)8kW以上的功率時(shi)不宜采用該方(fang)法(fa)調功。

三、 改變(bian)整流電壓法

將三相整(zheng)流模(mo)塊(kuai)(kuai)改為(wei)可控(kong)整(zheng)流模(mo)塊(kuai)(kuai)，通(tong)過控(kong)制(zhi)電(dian)壓(ya)(ya)為(wei)0~10V的(de)(de)可控(kong)整(zheng)流模(mo)塊(kuai)(kuai)改變整(zheng)流后(hou)的(de)(de)DC輸(shu)出(chu)電(dian)壓(ya)(ya)來改變商用電(dian)磁(ci)爐的(de)(de)輸(shu)出(chu)功率(lv)，在額定(ding)(ding)(ding)輸(shu)入(ru)電(dian)壓(ya)(ya)下，整(zheng)流模(mo)塊(kuai)(kuai)完全導(dao)通(tong)，獲得額定(ding)(ding)(ding)大(da)功率(lv)，在非額定(ding)(ding)(ding)大(da)功率(lv)下，由于整(zheng)流后(hou)的(de)(de)輸(shu)出(chu)DC電(dian)壓(ya)(ya)降低，功率(lv)與電(dian)壓(ya)(ya)呈平方關系下降。這種功率(lv)調(diao)節(jie)方式的(de)(de)優點是電(dian)路簡單，功率(lv)調(diao)節(jie)連續。頻率(lv)跟蹤可以(yi)在整(zheng)個(ge)功率(lv)調(diao)節(jie)范圍內實現。這種電(dian)路的(de)(de)缺點是可控(kong)整(zheng)流模(mo)塊(kuai)(kuai)沒有完全導(dao)通(tong)，存在斬波間隙(xi)，對電(dian)磁(ci)兼(jian)(jian)容(rong)指(zhi)標影響很大(da)。為(wei)了(le)通(tong)過電(dian)磁(ci)兼(jian)(jian)容(rong)指(zhi)標，對電(dian)源濾波器和整(zheng)流濾波電(dian)路的(de)(de)要求較高，而且(qie)這部分的(de)(de)元器件數量(liang)比較多(duo)，增加了(le)整(zheng)機的(de)(de)尺寸和成(cheng)本。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器沒有抽頭(tou)，則它僅用(yong)(yong)于(yu)(yu)將感(gan)應線圈與(yu)主(zhu)電(dian)源隔離(li)并匹配負載。作用(yong)(yong)T1和(he)T2為(wei)左橋(qiao)(qiao)臂(bei)，T3和(he)T4為(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)。T1和(he)T2的(de)(de)(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖被反轉，并且(qie)具有足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)死區時(shi)(shi)間來(lai)確保T1和(he)T2不產生公共(gong)導(dao)通。類似T3和(he)T4的(de)(de)(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖被反轉并且(qie)具有足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)死區時(shi)(shi)間。當左右橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖相位差從180變為(wei)0時(shi)(shi)，商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐的(de)(de)(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)從大值(zhi)到小(xiao)值(zhi)連續平滑變化(hua)，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)管實現零電(dian)壓切換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)另一半的(de)(de)(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)管實現零電(dian)流開(kai)關。實際使用(yong)(yong)移相脈寬調制(zhi)法時(shi)(shi)，由于(yu)(yu)省略了補(bu)償電(dian)感(gan)，商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐功(gong)率(lv)(lv)小(xiao)時(shi)(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)前(qian)的(de)(de)(de)(de)零電(dian)壓開(kai)關會(hui)錯位，所以(yi)功(gong)率(lv)(lv)低時(shi)(shi)采用(yong)(yong)間隙加熱法調節功(gong)率(lv)(lv)。

移相脈寬調制法(fa)的缺點是(shi)IGBT管中有(you)大(da)電流通過(guo)續流二極(ji)管，功(gong)率管的工作狀(zhuang)態不如(ru)上述變壓(ya)器(qi)抽頭法(fa)。它的優點是(shi)可以(yi)連續調節功(gong)率，省去了三個交流接觸(chu)器(qi)。

五、 脈(mo)沖功(gong)率輸出變(bian)壓(ya)器初級抽頭切換法

控制電路可以(yi)(yi)分(fen)別(bie)接(jie)(jie)通(tong)三個(ge)交流接(jie)(jie)觸器(qi)的(de)(de)常開觸點J1-1、J2-1，接(jie)(jie)通(tong)脈(mo)沖功率(lv)輸出變(bian)壓器(qi)的(de)(de)一次抽頭，分(fen)別(bie)獲得(de)大(da)、中、小(xiao)、三檔的(de)(de)功率(lv)。由于(yu)接(jie)(jie)觸器(qi)的(de)(de)存在，這(zhe)種功率(lv)調節方(fang)式的(de)(de)機芯體積龐大(da)。小(xiao)心(xin)打開和(he)關(guan)閉接(jie)(jie)觸器(qi)時，需(xu)要(yao)首先關(guan)閉激勵脈(mo)沖，以(yi)(yi)便在功率(lv)輸出級沒有電流時可以(yi)(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加(jia)激勵(li)脈沖，使(shi)(shi)商用電(dian)(dian)磁(ci)爐間(jian)歇(xie)加(jia)熱，控制間(jian)歇(xie)加(jia)熱時間(jian)間(jian)隔，調(diao)節電(dian)(dian)磁(ci)爐功(gong)率。電(dian)(dian)路(lu)簡單，但(dan)通斷(duan)時有(you)(you)電(dian)(dian)磁(ci)噪聲，對(dui)電(dian)(dian)源(yuan)有(you)(you)電(dian)(dian)流(liu)沖擊(ji)。使(shi)(shi)用這種功(gong)率調(diao)節方法時，要注(zhu)意電(dian)(dian)流(liu)為零時激勵(li)脈沖的(de)關斷(duan)，否則關斷(duan)時鍋底的(de)電(dian)(dian)磁(ci)噪聲會比較大。

以上(shang)就是六種調試商用(yong)電磁(ci)爐功率的(de)方法,該(gai)設備適用(yong)于餐飲行業(ye)、廠(chang)礦院校、機(ji)關團體、軍警部(bu)隊等企事業(ye)單位的(de)廚(chu)房。

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