為了(le)讓幼(you)(you)兒(er)(er)園的(de)(de)小(xiao)朋(peng)友們(men)有更(geng)好的(de)(de)學(xue)習環(huan)境，除了(le)一(yi)些必要的(de)(de)幼(you)(you)兒(er)(er)園配備齊全(quan)之外，幼(you)(you)兒(er)(er)園廚房設計(ji)在整個幼(you)(you)兒(er)(er)園設計(ji)中(zhong)也(ye)是不能夠(gou)忽(hu)視的(de)(de)，大型幼(you)(you)兒(er)(er)園食堂廚房工程(cheng)的(de)(de)設計(ji)要點有哪些？

1.食堂的功能間和設(she)備(bei)要根(gen)據甲方的要求(包括供應(ying)就餐(can)人(ren)數(shu)和供應(ying)的主(zhu)食和菜肴種類、售餐(can)方式等)來設(she)置，面積(ji)和設(she)備(bei)的數(shu)量、型(xing)號等配置,需要能滿足使用(yong)的需求。

2.食堂的(de)布(bu)局流程跟酒店(dian)飯店(dian)的(de)不(bu)一樣，儲存間、粗加(jia)工(gong)間、熱加(jia)工(gong)設備、主食間、涼菜間等(deng)都(dou)是傳統設計，如果有其他(ta)的(de)設計需求，需要(yao)按照甲方(fang)的(de)要(yao)求來(lai)做，一般(ban)的(de)食堂是用半自助式售餐，需要(yao)參考經(jing)營方(fang)是否(fou)有人工(gong)出餐要(yao)求。

3.食(shi)(shi)堂的人員(yuan)(yuan)操(cao)作和食(shi)(shi)品(pin)的處理運輸流程要(yao)順暢，不(bu)(bu)交叉(cha)打架，生熟不(bu)(bu)交叉(cha)，冷(leng)熱(re)不(bu)(bu)交叉(cha)，干凈和臟亂(luan)不(bu)(bu)交叉(cha)，各種人員(yuan)(yuan)、物(wu)料(liao)出入口要(yao)區分清楚。

4.對(dui)各(ge)作間進行(xing)(xing)合理區(qu)劃(hua)、對(dui)功能區(qu)域布局(ju)(ju)或對(dui)設備進行(xing)(xing)布局(ju)(ju)，需(xu)了解廚房(fang)的人、 物、信息等工作流(liu)程，廚房(fang)設備布局(ju)(ju)與工藝流(liu)程的細節相關。

5.了解所選廚房(fang)設備的功能、技(ji)術參數指(zhi)標，廚房(fang)設備有爐(lu)具、蒸烤、制冷、排(pai) 煙(yan)、凈化、調理、洗(xi)涮、消毒(du)、車架、展示、廚房(fang)機械、排(pai)煙(yan)通風等多(duo)種系列。

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