為保障商用(yong)廚(chu)房的衛生整(zheng)潔(jie)，和用(yong)餐客戶的身體健康(kang)，需要每天進行清洗，下面一起來看(kan)(kan)看(kan)(kan)商用(yong)廚(chu)房排煙系統清洗方法：

1.切斷電源

首先(xian)重點清洗通過排(pai)煙口與煙罩(zhao)同步平行的(de)(de)排(pai)煙道(dao)，商業場所的(de)(de)廚房排(pai)煙系統都是大型(xing)的(de)(de)，不像(xiang)家用(yong)的(de)(de)抽(chou)油(you)煙機那樣可以將每個部(bu)分都拆下來(lai)，如(ru)排(pai)煙罩(zhao)的(de)(de)清洗就(jiu)需要(yao)技術人員(yuan)進入煙道(dao)內，先(xian)用(yong)特(te)制(zhi)工(gong)具(ju)將較厚的(de)(de)一部(bu)分油(you)污鏟(chan)除。因堆積(ji)了大量的(de)(de)油(you)污，需要(yao)用(yong)到(dao)比(bi)較專(zhuan)業的(de)(de)高(gao)效化油(you)劑(ji)，用(yong)高(gao)壓清洗機噴射化油(you)劑(ji)后半小時，用(yong)清水沖洗干凈。

2.清洗風機

經過長時(shi)間(jian)的(de)運行(xing)后(hou)，風機(ji)的(de)扇葉上(shang)會(hui)因為油污(wu)的(de)堆積(ji)而變得厚重，風機(ji)內部(bu)空(kong)間(jian)也會(hui)因為油污(wu)的(de)關系變小，排風效果就會(hui)越來(lai)越差。首先要將風機(ji)拆下來(lai)，清洗內部(bu)葉輪和內壁；然后(hou)清洗風機(ji)表(biao)面。組裝(zhuang)前，要給風機(ji)內的(de)傳動(dong)裝(zhuang)置(zhi)添加潤滑油，確保風機(ji)靈活排風。

3.清洗油煙凈化器

廚房(fang)排煙系統(tong)的(de)(de)通風效(xiao)果還受到油煙凈化(hua)器(qi)的(de)(de)影響(xiang)。凈化(hua)器(qi)長時間使用(yong)過后，內部的(de)(de)板和過濾網(wang)上都會積有大量油污，油煙凈化(hua)效(xiao)果變差。有數(shu)據表明，80%左右的(de)(de)廚房(fang)排煙不(bu)暢，都是由于長期不(bu)重(zhong)視對油煙凈化(hua)器(qi)內置過濾網(wang)的(de)(de)清(qing)潔。油煙凈化(hua)器(qi)分多種類型(xing)，先用(yong)高效(xiao)清(qing)洗(xi)劑浸泡(pao)，再根據不(bu)同類型(xing)凈化(hua)器(qi)結合清(qing)洗(xi)機進行清(qing)洗(xi)。

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