商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)做為(wei)新一代(dai)的烹(peng)飪(ren)工具，分為(wei)多(duo)種類型的產品，包(bao)括(kuo)商用大(da)炒爐(lu)、酒(jiu)店(dian)小炒爐(lu)、大(da)功率(lv)煲(bao)湯爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲(bao)仔爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸包(bao)爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)等廚房設(she)備。為(wei)大(da)家介紹六(liu)種調試(shi)商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)功率(lv)的方(fang)法，一起來了解一下吧(ba)。

一、 變壓(ya)器初級抽頭(tou)切(qie)換、調頻、調壓(ya)法

通(tong)過切換(huan)商用電磁(ci)爐變壓(ya)(ya)器(qi)的(de)初級抽頭獲得大、中(zhong)、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)率(lv)。由于使用了脈沖(chong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)變壓(ya)(ya)器(qi)，功(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)級與負載匹(pi)配良好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)級可以在良好狀(zhuang)態下工作。大、中(zhong)、小(xiao)檔(dang)(dang)位(wei)采(cai)用頻率(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)管在零(ling)電壓(ya)(ya)開關和零(ling)電流(liu)(liu)開關狀(zhuang)態。在小(xiao)檔(dang)(dang)到(dao)中(zhong)檔(dang)(dang)、中(zhong)檔(dang)(dang)到(dao)大檔(dang)(dang)的(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)調節范(fan)圍內(nei)，通(tong)過微調激(ji)勵脈沖(chong)頻率(lv)來連續調節功(gong)(gong)(gong)率(lv)。此(ci)時功(gong)(gong)(gong)率(lv)管工作在零(ling)電壓(ya)(ya)開關，零(ling)電流(liu)(liu)導通(tong)，接近(jin)零(ling)電流(liu)(liu)關斷狀(zhuang)態。在小(xiao)檔(dang)(dang)位(wei)到(dao)零(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)范(fan)圍內(nei)，采(cai)用調頻方(fang)式會破壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)管的(de)零(ling)電壓(ya)(ya)開關狀(zhuang)態。

　　這(zhe)種(zhong)功率(lv)(lv)調(diao)節方法(fa)相對復雜且成本(ben)高(gao)。其突(tu)出(chu)優點是功率(lv)(lv)調(diao)節范圍寬，功率(lv)(lv)輸出(chu)級(ji)與(yu)負載(zai)匹配性好，商用電磁爐(lu)在8kW功率(lv)(lv)下散熱器(qi)溫升(sheng)小于6(測(ce)試于25)。

二、調頻方法

這種方法的優點是電(dian)(dian)路簡單(dan)，但(dan)商用電(dian)(dian)磁爐(lu)輸出功率大時(shi)，電(dian)(dian)流(liu)相位滯后于電(dian)(dian)壓相位，大電(dian)(dian)流(liu)狀態下關斷(duan)時(shi)，功率管消耗很大。因(yin)此即使散熱器上的溫升沒有顯著增加，芯片也可能過熱并損(sun)壞ICBT電(dian)(dian)源模塊。因(yin)此在(zai)8kW以上的功率時(shi)不宜采用該方法調(diao)功。

三、 改變整流電壓(ya)法(fa)

將三相(xiang)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)改為可(ke)控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)，通過(guo)控制電(dian)壓為0~10V的(de)(de)(de)可(ke)控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)改變(bian)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后的(de)(de)(de)DC輸(shu)(shu)出(chu)電(dian)壓來改變(bian)商(shang)用電(dian)磁爐的(de)(de)(de)輸(shu)(shu)出(chu)功率(lv)，在(zai)額定輸(shu)(shu)入電(dian)壓下(xia)，整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)完全導(dao)通，獲得額定大功率(lv)，在(zai)非額定大功率(lv)下(xia)，由于整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后的(de)(de)(de)輸(shu)(shu)出(chu)DC電(dian)壓降低，功率(lv)與電(dian)壓呈平方(fang)關系下(xia)降。這種(zhong)功率(lv)調(diao)節(jie)方(fang)式的(de)(de)(de)優點(dian)是電(dian)路(lu)(lu)(lu)簡(jian)單，功率(lv)調(diao)節(jie)連續(xu)。頻率(lv)跟蹤可(ke)以在(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)個功率(lv)調(diao)節(jie)范圍(wei)內實現。這種(zhong)電(dian)路(lu)(lu)(lu)的(de)(de)(de)缺點(dian)是可(ke)控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)沒有完全導(dao)通，存在(zai)斬波間隙，對(dui)電(dian)磁兼(jian)容(rong)(rong)指標(biao)影響很大。為了通過(guo)電(dian)磁兼(jian)容(rong)(rong)指標(biao)，對(dui)電(dian)源濾波器和整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)濾波電(dian)路(lu)(lu)(lu)的(de)(de)(de)要(yao)求較高(gao)，而且這部分的(de)(de)(de)元器件數量比較多，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)(de)(de)尺寸和成(cheng)本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓器沒有(you)抽頭，則(ze)它僅用(yong)(yong)于將感應線圈與(yu)主電(dian)(dian)源(yuan)隔離并匹配(pei)負載。作用(yong)(yong)T1和(he)T2為(wei)左(zuo)橋(qiao)(qiao)臂(bei)，T3和(he)T4為(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)。T1和(he)T2的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)被反(fan)(fan)轉(zhuan)，并且(qie)具有(you)足(zu)(zu)夠(gou)的(de)死(si)區(qu)時(shi)間(jian)來確保(bao)T1和(he)T2不產生(sheng)公共導通。類似T3和(he)T4的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)被反(fan)(fan)轉(zhuan)并且(qie)具有(you)足(zu)(zu)夠(gou)的(de)死(si)區(qu)時(shi)間(jian)。當左(zuo)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)相位(wei)差(cha)從180變(bian)為(wei)0時(shi)，商用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐的(de)功(gong)率(lv)從大值(zhi)到(dao)小(xiao)值(zhi)連續平(ping)滑(hua)變(bian)化，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)功(gong)率(lv)管(guan)實(shi)現(xian)零(ling)電(dian)(dian)壓切(qie)換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)另一半的(de)功(gong)率(lv)管(guan)實(shi)現(xian)零(ling)電(dian)(dian)流開關(guan)。實(shi)際使用(yong)(yong)移相脈寬調制法(fa)時(shi)，由于省略了補(bu)償(chang)電(dian)(dian)感，商用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐功(gong)率(lv)小(xiao)時(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)前的(de)零(ling)電(dian)(dian)壓開關(guan)會(hui)錯(cuo)位(wei)，所以功(gong)率(lv)低時(shi)采用(yong)(yong)間(jian)隙加熱法(fa)調節功(gong)率(lv)。

移相脈寬調(diao)制法的缺點(dian)是IGBT管(guan)中有大電流通過續(xu)流二極管(guan)，功率(lv)管(guan)的工作狀態(tai)不如上述變壓器抽頭法。它的優點(dian)是可以連續(xu)調(diao)節功率(lv)，省去了三(san)個交流接(jie)觸器。

五(wu)、 脈(mo)沖功(gong)率輸出變壓器初級抽(chou)頭切換法

控(kong)制電路(lu)可以分(fen)(fen)別接通(tong)三(san)個(ge)交流(liu)接觸器(qi)(qi)的(de)(de)常(chang)開(kai)觸點J1-1、J2-1，接通(tong)脈沖(chong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)變(bian)壓器(qi)(qi)的(de)(de)一次抽頭，分(fen)(fen)別獲得大(da)、中(zhong)、小、三(san)檔的(de)(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)。由于接觸器(qi)(qi)的(de)(de)存在，這種功(gong)(gong)(gong)率(lv)調節(jie)方式(shi)的(de)(de)機芯體積龐大(da)。小心打開(kai)和(he)關(guan)閉接觸器(qi)(qi)時，需要首先(xian)關(guan)閉激勵脈沖(chong)，以便在功(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)級沒(mei)有電流(liu)時可以切換。

六、 間隙加熱法

向間隙施加(jia)激勵(li)脈(mo)沖(chong)(chong)，使(shi)(shi)商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐間歇(xie)加(jia)熱，控制間歇(xie)加(jia)熱時(shi)(shi)間間隔，調節(jie)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐功(gong)(gong)率。電(dian)(dian)路(lu)簡單，但通斷(duan)時(shi)(shi)有電(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪聲，對(dui)電(dian)(dian)源有電(dian)(dian)流沖(chong)(chong)擊。使(shi)(shi)用(yong)這種功(gong)(gong)率調節(jie)方法(fa)時(shi)(shi)，要注意電(dian)(dian)流為零時(shi)(shi)激勵(li)脈(mo)沖(chong)(chong)的關(guan)斷(duan)，否則(ze)關(guan)斷(duan)時(shi)(shi)鍋(guo)底的電(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪聲會比較大。

以(yi)上就是六(liu)種調試商用(yong)電磁爐功(gong)率的方法,該設備適(shi)用(yong)于餐飲行業、廠礦(kuang)院校、機關團體、軍警部隊等企(qi)事業單位(wei)的廚房。

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