一、《餐飲服務許可審查規范》

此規范由食(shi)(shi)藥(yao)監督管(guan)理局制定，如果食(shi)(shi)堂(tang)(tang)要通過餐(can)飲服務的(de)(de)申請(qing)，需嚴格按(an)照這個規范來執行(xing)。這個規范對食(shi)(shi)堂(tang)(tang)廚房的(de)(de)要求，也是食(shi)(shi)堂(tang)(tang)廚房設計時需嚴格符(fu)合的(de)(de)，否則所設計的(de)(de)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)廚房就是不合格的(de)(de)了。

《餐飲服務許可審查規范》對食堂(tang)的場所設置、布局(ju)、分隔(ge)、面積，食品處理區墻壁、門窗、天花板，洗手消毒設施(shi)以及采光照明(ming)等(deng)方面的要(yao)求十分詳(xiang)細。

二(er)、其(qi)他(ta)的(de)需(xu)要(yao)參考的(de)規(gui)范(fan)

1、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)防疫方面的規范：《餐(can)飲服(fu)務(wu)食品(pin)安全操作規范》、《中華人民共(gong)和國食品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)法(fa)》、《餐(can)飲具集中消毒單位衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)監督規范》、《城市規則與(yu)食品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)監督機構的要求》、《餐(can)飲業食用衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)管理辦法(fa)》等。

2、水(shui)(shui)、電(dian)、防火(huo)方面(mian)的(de)規范(fan)：《爆炸(zha)和火(huo)災危險環境(jing)電(dian)力裝置設(she)(she)計(ji)規范(fan)》、《建筑設(she)(she)計(ji)防火(huo)規范(fan)》、《給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)(she)計(ji)手冊(ce)》、《建筑給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)(she)計(ji)規范(fan)》GBJ15-88、《通用用電(dian)設(she)(she)備配(pei)電(dian)設(she)(she)計(ji)規范(fan)》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類寧波不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼(gang)冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、燃氣國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、《燃氣用具類(lei)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工程及(ji)驗收標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》（地方標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲食建筑設計規范》等(deng)。

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