為(wei)保障商(shang)用廚房的衛(wei)生整潔，和用餐(can)客戶的身體健康，需要(yao)每天進行(xing)清洗(xi)，下(xia)面(mian)一起來(lai)看(kan)(kan)看(kan)(kan)商(shang)用廚房排煙系統清洗(xi)方法(fa)：

1.切斷電源

首(shou)先重點清(qing)(qing)洗(xi)(xi)通過排煙(yan)口與煙(yan)罩同(tong)步平行(xing)的(de)排煙(yan)道，商業(ye)場(chang)所的(de)廚房排煙(yan)系統都是(shi)大型的(de)，不像家用的(de)抽油煙(yan)機(ji)那樣(yang)可以(yi)將每個部分(fen)都拆下來(lai)，如排煙(yan)罩的(de)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)就需要技術(shu)人員進(jin)入煙(yan)道內，先用特(te)制工具將較厚(hou)的(de)一部分(fen)油污鏟(chan)除。因堆積了大量(liang)的(de)油污，需要用到比(bi)較專(zhuan)業(ye)的(de)高效化(hua)油劑，用高壓(ya)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)機(ji)噴射(she)化(hua)油劑后半小時，用清(qing)(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈。

2.清洗風機

經過長時(shi)間的(de)(de)(de)運(yun)行后，風機(ji)的(de)(de)(de)扇(shan)葉上會(hui)因(yin)為(wei)油污的(de)(de)(de)堆積而變(bian)得厚重，風機(ji)內部空間也會(hui)因(yin)為(wei)油污的(de)(de)(de)關(guan)系變(bian)小，排(pai)風效果就會(hui)越來(lai)越差(cha)。首先要(yao)將風機(ji)拆下(xia)來(lai)，清洗內部葉輪和內壁；然(ran)后清洗風機(ji)表面。組裝(zhuang)前，要(yao)給風機(ji)內的(de)(de)(de)傳(chuan)動裝(zhuang)置添(tian)加潤滑油，確保風機(ji)靈活(huo)排(pai)風。

3.清洗油煙凈化器

廚(chu)房排(pai)(pai)煙(yan)(yan)系統的(de)(de)通(tong)風效果(guo)還受到油煙(yan)(yan)凈化(hua)(hua)器(qi)的(de)(de)影(ying)響(xiang)。凈化(hua)(hua)器(qi)長(chang)時(shi)間使用過后，內(nei)部的(de)(de)板(ban)和過濾網(wang)上都會積(ji)有大量(liang)油污，油煙(yan)(yan)凈化(hua)(hua)效果(guo)變差(cha)。有數據表明(ming)，80%左右的(de)(de)廚(chu)房排(pai)(pai)煙(yan)(yan)不暢(chang)，都是由于長(chang)期不重視對油煙(yan)(yan)凈化(hua)(hua)器(qi)內(nei)置過濾網(wang)的(de)(de)清潔(jie)。油煙(yan)(yan)凈化(hua)(hua)器(qi)分多種類型，先用高效清洗(xi)(xi)劑(ji)浸泡，再根據不同類型凈化(hua)(hua)器(qi)結(jie)合(he)清洗(xi)(xi)機進行清洗(xi)(xi)。

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